動物淡奶油,無糖可可粉,純可可脂黑巧克力,白砂糖,黑朗姆酒,蛋黃
綜合評分 9.5
巧克力朗姆冰淇淋（純手工）
綜合評分 9.5
冷凍一夜後，口感無冰渣，巧克力味道醇厚，真的不用攪拌哦！ 但是，請一定選用高純度的純可可脂！ 但是，請一定選用高純度的純可可脂！ 但是，請一定選用高純度的純可可脂！ 重要的事說三遍……
用料
做法
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材料全部準備好，淡奶油分三份：100克，150克，350克 另備兩個小鍋
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白砂糖全部加蛋黃裡。 蛋黃加糖打發到聽不到白砂糖打發時的沙沙聲，並且蛋黃糊整體發白膨脹有些許紋路。
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淡奶油，150克的那份放入小鍋中。
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淡奶油煮沸， 然後小鍋中的沸騰的淡奶油緩緩倒入蛋黃盆中，邊倒邊打蛋器繼續打發。 此步驟無法拍攝，實在沒第三隻手…
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混合均勻的混合物放一邊放涼待用。
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可可粉與100克淡奶油混合，用筷子攪拌均勻後加熱，煮開後倒入準備好的純可可脂黑巧克力，並攪拌均勻，不停攪拌…最後狀態如圖… 放涼備用！
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剩餘淡奶油打發到八分狀態
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冷卻好的巧克力糊全部倒入打發好的淡奶油中
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打發均勻後。 加入朗姆酒略微打發幾下。
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倒入過篩的蛋黃糊。用手抽攪拌均勻。
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裝入自己準備好的容器中！
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放入冷凍室，冷凍4小時以上，食用比較佳！
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白砂糖到底用多少，請根據各人口味自己調節。高純度純可可脂巧克力，別不捨得用，否則無法保證口感的醇厚濃郁！ 過篩混合物這步，不能少！
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毫無新增劑的自制手工冰激凌，請儘快食用，誰都無法保證自家做的東西能儲存多久，各家冰箱還不同呢！
小貼士
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