做法

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  已去皮去葉處理好的菠蘿，橫切成均勻的薄片。 鹽2勺加水混合溶解，將菠蘿片充分蓋沒浸泡約30分鐘。

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  浸泡好的菠蘿片，取出淋冷開水衝去除多餘鹹味和生水。 用刀切成小碎丁約300克

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  細砂糖80克，鹽2克，清水500毫升。 倒入煮鍋內 （可以用冰糖40克替代白糖，喜歡甜的再多加一些糖）

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  放置爐灶上開中火，用筷子攪動使糖完全溶化後，倒入菠蘿丁，開中小火，待沸騰後再煮10分鐘。

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  白涼粉30克，加入清水50克

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  混合攪拌均勻成米湯色

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  倒入即將煮好的菠蘿鍋內，攪拌均勻，待再次沸騰後關火。

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  倒入果凍模具中，放涼後入冰箱約2小時至完全凝固即可。

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  這樣做出來的果凍裡果粒比較多，如果喜歡凍多的話可以相應減少菠蘿塊，或者增加水和涼粉用量。

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  煮菠蘿時再次加鹽可以使成品甜味更鮮明，不會有鹹味請放心。個人多次實驗後感覺比單純只放糖更美味。

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  酸甜可口，Q凍嫩滑，純正天然，不輸市售果凍。