做法

• 把雞蛋、牛奶、酸奶攪拌均勻

• 鹽、糖、酵母用麪粉隔開，一邊慢慢倒入步驟一的液體，一邊用筷子攪拌成絮狀

• 混合液體或許會有剩餘，這很正常，因為麪粉的吸水量不同造成的。用手揉麪，這些絮狀面會漸漸成為一個光滑不粘手的麪糰。

• 然後分三次加入已經室溫軟化了的黃油，這個過程很有趣，總覺得是在按摩手部，進行護膚一樣哈哈。

• 手工揉出膜至完全階段，時間根據各人手法不同會有不小的差異。不過我的切身體會是：充分揉麪後，即使沒有出手套膜，最後也烤的出拉絲的手撕吐司（好拗口啊～絲的～撕的司：p），所以請大膽嘗試，放手去做！

• 這個時候把麪糰滾圓，蓋上保鮮膜，室溫發酵約一小時

• 當發現麪糰是原麪糰的2-2.5倍大時，用手指頭粘一點點乾麪粉，戳一下，戳出的洞不回縮不下塌，恭喜你，那麼可以把麪糰倒出來，用指壓、掌壓對ta進行排氣了。排氣之後滾圓，室溫再醒發15分鐘

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  進入整形步驟。用手把麪糰抻開成長方形，長度與梅花模具長度差不多，由上向下卷緊，收口處捏緊，收口朝下，放入梅花模具。不要蓋蓋子，放在溫暖溼潤的地方（比如在微波爐內加碗開水，烤箱內加碗開水等等），進行二次發酵。

• 當面團高出模具4cm時，也就是相當於整個模具的9分滿時，合上蓋子扣好。

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  我家烤箱火力旺，放在中下層，用的是165攝氏度，烤制了35分鐘。烤好後立即脫模，晾涼至手溫即可放入袋子密封。隨時都可以撕著吃，如要切得好看最好到第二天。因為沒有新增劑，兩天還吃不完，建議包好了放入冰箱冷凍起來，下次吃的時候回烤箱回爐一下，味道如初。