戚風蛋糕底,夾層,抹面,表面裝飾,惠爾通色素,裱花嘴
綜合評分 7.9
晨風愛家的蛋糕
綜合評分 7.9
夏日裏的一縷清風，盛夏版小蜜蜂。
用料
做法
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戚風蛋糕底分成4層，總高10-12公分。
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每層表面均勻抹一層卡仕達奶油醬，用曲吻刀大致抹平。
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動物淡奶油打發後加入色素調好顏色抹面。先抹一層打至9成的白色淡奶油，再抹一層打至8成的淡奶油。
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意式奶油霜用各種花嘴裱出設計的圖案，完工。
小貼士
1、動物淡奶油不容易掌握打發程度，而且就算打發程度剛好，多抹幾下也會變渣，所以要分兩次打發，底層打至9成，主要是打底，抹好以後表面達不到光滑的效果，再用打成8成（能劃出紋路不流動的狀態）的淡奶油在表面抹一層。 2、針對不同的花形圖案，使用意式奶油霜的狀態也不同，玫瑰等各種立體花形需要比較硬挺的狀態，百合花、葉子、拉線、珠形圓點等需要把奶油霜升高至28度左右用橡皮刮刀攪拌到非常順滑、光澤的狀態。 3、在南方冬天的室溫比較低，奶油霜很容易凍硬，裱花過程中可以放在烤箱裏使用發酵功能保溫。夏天變軟後可以放在冰水或冰箱裏凍一會兒攪拌均勻。
所在的分類
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