好料理

冰淇淋藍莓塔

綜合評分 7.9

用料

做法

  • 千層酥皮一張，約200克，千層酥皮的做法請參考這裏，嫌麻煩不想自己開酥皮的，可以用三至四張飛餅皮重疊在一起代替

  • 酥皮室溫軟化後，兩面抹低粉，擀成0.6CM厚的長片

  • 六角形慕斯圈在麪皮上刻出形狀

  • 用大號花嘴的底部，再在六角形麪皮中間刻出圓形

  • 將刻好的麪皮置於烤盤上

  • 烤箱預熱，180度，上下火，中層，10分鐘左右；（PS：多餘的邊角料不要扔掉，重新揉合在一起，擀開，切成條，可以做千層酥條）

  • 將烤好的酥皮置於盤中

  • 用挖球器將冰淇淋挖成小球

  • 填入塔皮中間，並用勺背按緊

  • 再在表面放上藍莓果粒，篩上糖粉，最後插上細葉羅勒的葉子做裝飾即可

小貼士

所在的分類

相關食譜

藍莓塔（青井聰子）
塔
低筋麪粉,高筋麪粉,細砂糖,鹽,無鹽黃油,全蛋,牛奶,牛奶,細砂糖,香草莢,蛋黃,低筋麪粉,黃油,櫻桃香甜酒,動物性淡奶油,細砂糖,【可選】櫻桃香甜酒,寒天粉,水,細砂糖
綜合評分 9.3
Peach and Blueberry Tart【蜜桃藍莓塔】
塔
【八寸塔皮】,低筋麪粉,冰黃油,鹽,蛋清,香草精,酸奶,【卡士達餡（不含黃油）】,蛋黃,白糖,玉米澱粉,酸奶,【桃子2-4個】,桃丁加入卡士達餡中,桃片用作表面裝飾
綜合評分 8.7
Peach and Blueberry Tart【蜜桃藍莓塔】
塔
【八寸塔皮】,低筋麪粉,冰黃油,鹽,蛋清,香草精,酸奶,【卡士達餡（不含黃油）】,蛋黃,白糖,玉米澱粉,酸奶,【桃子2-4個】,桃丁加入卡士達餡中,桃片用作表面裝飾
綜合評分 8.0
乳酪酸奶藍莓塔
蛋撻
奶油乳酪,酸奶,蛋黃,黃油,低粉,乳酪粉,糖
綜合評分 7.4
乳酪酸奶藍莓塔
蛋撻
奶油乳酪,酸奶,蛋黃,黃油,低粉,乳酪粉,糖
綜合評分 8.1
冰淇淋藍莓塔
派
千層酥皮,冰淇淋,藍莓,糖粉,細葉羅勒
綜合評分 7.9
藍莓塔（布丁餡）
布丁
低粉,糖粉,黃油,蛋黃,冰水,鹽,牛奶,煉乳,大雞蛋,糖,玉米澱粉,藍莓
綜合評分 9.7
藍莓塔（布丁餡）
布丁
低粉,糖粉,黃油,蛋黃,冰水,鹽,牛奶,煉乳,大雞蛋,糖,玉米澱粉,藍莓
綜合評分 9.8
藍莓塔
塔
低粉（塔皮用）,黃油（塔皮用）,糖（塔皮用）,雞蛋（塔皮用）,鹽（塔皮用）,蛋黃（內餡）,糖（內餡）,牛奶（內餡）,玉米澱粉（內餡）,香草精（內餡）,藍莓（可以換別的水果）
綜合評分 9.2
藍莓塔
塔
消化餅干（餅底）,黃油（餅底）,淡奶油（芝士糊）,吉利丁片（芝士糊）,奶油奶酪（芝士糊）,細砂糖（芝士糊）,檸檬屑（芝士糊）,酸奶（芝士糊）,蛋黃（芝士糊）,淡奶油（藍莓奶油）,藍莓鮮果（藍莓奶油）,藍莓鮮果,黑巧克力塊
綜合評分 8.6