【八寸塔皮】,低筋麪粉,冰黃油,鹽,蛋清,香草精,酸奶,【卡士達餡（不含黃油）】,蛋黃,白糖,玉米澱粉,酸奶,【桃子2-4個】,桃丁加入卡士達餡中,桃片用作表面裝飾
綜合評分 8.7
Peach and Blueberry Tart【蜜桃藍莓塔】
綜合評分 8.7
歡迎光臨我的廚具餐具淘寶店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 塔皮參考了法國格蕾派餅Galette，做了些許改動。配方是八寸，我用九寸的披薩盤，勉強夠用，沒有一點浪費。做了簡單快手、不含黃油的卡仕達醬，在樓下的新貴都菜市場買了幾個大桃子，顏色通紅喜人，帶著新鮮的綠桃枝，不用擔心它不好吃，一個半斤多，只用了兩個。 蜜桃藍莓塔的製作過程看似很複雜，其實很簡單。冷藏、烤制的過程可以做卡士達餡、洗切桃子和收拾檯面、洗餐具什麼的，材料也容易備齊。 曾經好奇過，塔和派的區別。查證後得知：塔是派的一種。塔多用水果裝飾，因為餡料比較少，所以在麪糰中加入了檸檬屑、乳酪、香草精、蛋黃等增加風味，口感比較濃郁。還有其他的不同，不過，這並不妨礙我們吃它～ 大熱天的，反而更願意開烤箱。氣溫高，發酵快，做麪包很省時間。 花了一下午，嘗試拍不同風格的照片，大汗淋漓。就像回到小時候的夏天，穿著涼鞋和小背心，在衚衕裡跑來跑去。被喊回家，咕咚咕咚灌一大杯涼開水，再跑出去。不拍熱、不怕晒，沒有煩惱。
用料
做法
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從冰箱取出黃油，不需軟化，直接切小塊
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倒進麪粉裏面，用手搓出如圖大顆粒
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蛋清加入香草精，攪打均勻，倒入黃油麪團中，不要揉壓，輕輕塑成麪糰，
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如果不成團，可倒少許酸奶，成團即可，不要多加
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按扁麪糰，包入保鮮膜，放進冰箱冷藏1-2個小時
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接下來製作卡仕達餡：1個蛋黃里加入白糖，攪拌至發白，倒入奶鍋
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篩入玉米澱粉，邊攪拌邊倒入酸奶
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攪拌至無顆粒狀太，將液體過篩一次
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開小火煮，不停攪拌，大約持續2-3分鐘，餡濃稠後立刻離火
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取出麪糰，同時烤箱175度預熱。撒上面粉防粘，擀出2-3釐米厚的麪餅
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鋪到盤上，用擀麪杖壓邊
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用叉子扎出排氣孔
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塔皮鋪上耐高溫油紙，倒入豆子或重石，防止塔皮過度膨脹，放入烤箱烤15分鐘
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將桃子切小丁、切片
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取出烘烤後的塔皮，均勻撒上桃丁，倒入卡士達餡，再放上剩餘的桃丁
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擺上桃片，入烤箱175度再烤30-40分鐘（視自家烤箱溫度而定），取出後襬上藍莓，撒上糖粉
小貼士
所在的分類
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綜合評分 8.0
低筋麪粉,高筋麪粉,細砂糖,鹽,無鹽黃油,全蛋,牛奶,牛奶,細砂糖,香草莢,蛋黃,低筋麪粉,黃油,櫻桃香甜酒,動物性淡奶油,細砂糖,【可選】櫻桃香甜酒,寒天粉,水,細砂糖
綜合評分 9.3
奶油乳酪,酸奶,蛋黃,黃油,低粉,乳酪粉,糖
綜合評分 7.4
奶油乳酪,酸奶,蛋黃,黃油,低粉,乳酪粉,糖
綜合評分 8.1
低粉,糖粉,黃油,蛋黃,冰水,鹽,牛奶,煉乳,大雞蛋,糖,玉米澱粉,藍莓
綜合評分 9.7
低粉,糖粉,黃油,蛋黃,冰水,鹽,牛奶,煉乳,大雞蛋,糖,玉米澱粉,藍莓
綜合評分 9.8
低粉（塔皮用）,黃油（塔皮用）,糖（塔皮用）,雞蛋（塔皮用）,鹽（塔皮用）,蛋黃（內餡）,糖（內餡）,牛奶（內餡）,玉米澱粉（內餡）,香草精（內餡）,藍莓（可以換別的水果）
綜合評分 9.2
消化餅干（餅底）,黃油（餅底）,淡奶油（芝士糊）,吉利丁片（芝士糊）,奶油奶酪（芝士糊）,細砂糖（芝士糊）,檸檬屑（芝士糊）,酸奶（芝士糊）,蛋黃（芝士糊）,淡奶油（藍莓奶油）,藍莓鮮果（藍莓奶油）,藍莓鮮果,黑巧克力塊
綜合評分 8.6
面粉,泡打粉,蘇打粉,黃油,白砂糖,雞蛋,香草精,希臘酸奶,桃子,藍莓,糖粉
綜合評分 7.6