好料理

焦糖奶茶（圖文版）

綜合評分 7.2
根據ran的方子，拍的簡略圖文版。

用料

做法

  • 焦糖奶茶（圖文版）的做法 步骤1

    原料：糖和放了茶葉的牛奶

  • 焦糖奶茶（圖文版）的做法 步骤2

    搪瓷奶鍋燒熱，放入一勺糖（勺子參見下圖）小火加熱至糖變色，這個過程很短，所以來不及拍。

  • 焦糖奶茶（圖文版）的做法 步骤3

    焦糖煮完後加入牛奶茶湯。這時候焦糖會變硬，不過煮一會就融化在奶中了，可以用一根筷子攪拌。

  • 焦糖奶茶（圖文版）的做法 步骤4

    煮沸後小火再煮一會，茶香飄出來就可以關火了。注意奶茶沸了很容易溢位，可以把鍋拿起來一些。

  • 稍微冷卻後會有奶皮，用筷子挑去。用過濾網過濾茶湯。

  • 焦糖奶茶（圖文版）的做法 步骤6

    成品

小貼士

1、奶鍋很小，做的是一人份，一杯的分量。如果再多煮的過程容易溢位。 2、手頭沒有牛奶，用的是奶粉。茶葉用的正山小種，可以用茶包。一小包茶葉可以用三次左右。 3、糖根據自己的口味放。 4、過濾網可用可不用，倒的過程發現茶葉都沉在鍋底了。 5、用奶粉沖泡的話，事先加入茶葉能使茶葉吸收水分，茶色更濃。

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