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這香味能讓夢都變甜— — 焦糖奶茶

綜合評分 7.2
學期剛始，天卻漸涼。一杯手煮焦糖奶茶與大家分享飯盒記的故事…… 這是《麥大中文》2016年秋季新學期開頭一般欄目的第一篇，也是小編第一次嘗試把飯盒記正式搬上下廚房的舞台。經營飯盒記第三年有太多關于飯盒的故事想與大家分享。在過去一年中飯盒記團隊嘗試了各方面的改善，嘗試過游歷過各地美食，嘗試過販賣過各種食品/營養小知識，當然推銷過那些讓我重新愛上生活的美食。有過放下欄目的念頭最後但一沓沉甸甸的飯盒記的文案和朋友的激勵讓我決定留下來仔細經營這個欄目。 有興趣請關注微信公眾號︰Maidazhongwen 閱讀原文版飯盒記︰http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5OTQ3MDk2OQ==&mid=2655016834&idx=1&sn=8ef45585042c101c8b9dd5b6dbc42f8e&chksm=bc8e05948bf98c826b23c9b4e0bc01112e41b556690c1c7784e06e6967d75c0b55feebe1406c&scene=0#wechat_redirect 飯盒記歡迎投稿歡迎約稿……

用料

做法

  • 這香味能讓夢都變甜— — 焦糖奶茶的做法 步骤1

    準備材料

  • 這香味能讓夢都變甜— — 焦糖奶茶的做法 步骤2

    煮焦糖 煮焦糖其實是難的，因為焦糖化反應發生的很快，從淡黃色到深褐色，從淡香味到略帶苦味的焦糖，火候掌握的不好要麼容易得到淡黃色，不能結成糖塊的焦糖，或者容易得到帶有酸苦味焦黑色的糊塊。就像事情往往是等到你耐心的極限的事情出問題一樣，焦糖的等待是需要耐心的，拿起手機一走神往往就會釀成悲劇。你需要去細心觀察它的顏色，粘性與氣泡的質感，更重要的是，你不可以攪拌，一攪拌糖就又變回結晶顆粒了。所以煮糖的時候往往都是緊張的，不過也不需要太緊張。不熟悉糖的色變的人可以嘗試著多做一點，這樣更便于觀察，多出來的晾涼了可以直接變成糖片以後使用。

  • 這香味能讓夢都變甜— — 焦糖奶茶的做法 步骤3

    當焦糖達到漂亮的琥珀色之後，可以把多余的焦糖倒至烘培紙上凝成糖片，以便下次使用。根據個人口味決定留多少焦糖在鍋里。

  • 這香味能讓夢都變甜— — 焦糖奶茶的做法 步骤4

    導入豆奶和茶葉，小火煮開

  • 這香味能讓夢都變甜— — 焦糖奶茶的做法 步骤5

    過濾，出鍋∼

  • 這香味能讓夢都變甜— — 焦糖奶茶的做法 步骤6

    Enjoy∼

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