酥皮,粗粒砂糖,幼砂糖,巧克力
綜合評分 8.7
準備食材
把酥皮擀成40X20cm厚度約5mm的長方型。
將兩種砂糖混合在一起均勻的撒在酥皮上,並用擀麪杖把砂糖壓進酥皮中。
將不整齊酥皮邊緣切掉。
將酥皮按視訊中的方式摺疊好,中間塗上水使兩邊可以粘合在一起。然後送進冰箱冷藏15-20分鐘。
預熱烤箱到190度。將酥皮從冰箱取出後切成1cm厚的小段。
將切好的蝴蝶酥外面裹上砂糖放在鋪好烘焙紙的烤盤上,整形,表面再撒上剩餘的砂糖。
把蝴蝶酥整形後送入烤箱的中層偏上的位置190度烤10分鐘。
翻面再烤5分鐘即可。
取出蝴蝶酥室溫放置5分鐘後頂部蘸融化的巧克力裝飾即可。
1.擀酥皮的時候手上的動作一定要快,才能避免黃油溶化,這樣做出來的蝴蝶酥皮纔會烤出來很多層。 2.蝴蝶酥是外酥內軟的,烘焙時火候和溫度一定要掌握好,這點大家需要跟自己的烤箱不斷磨合才行。