派皮：黃油,派皮：低筋麪粉,派皮：全蛋液,派皮：鹽,派皮：涼白開水,派陷：（炒料）雞胸,派陷：（炒料）蘑菇,派陷：（炒料）洋蔥,派陷：（炒料）黃油,派陷：（炒料）鹽,派陷：（炒料）黑胡椒,派陷：（蛋奶液）全蛋液,派陷：（蛋奶液）牛奶,派陷：（蛋奶液）淡奶油,派陷：（蛋奶液）鹽,派陷：（蛋奶液）黑胡椒,馬蘇裏拉芝士
綜合評分 9.2
蘑菇雞肉派
綜合評分 9.2
其實這個蘑菇雞肉派一點都不難做，就是派餡比較繁瑣，工序比較多，但成功率挺高的。 配方：8寸派
用料
- 派皮：黃油 50g
- 派皮：低筋麪粉 125g
- 派皮：全蛋液 10g
- 派皮：鹽 1/4小匙
- 派皮：涼白開水 30ml
- 派陷：（炒料）雞胸 200g
- 派陷：（炒料）蘑菇 100g
- 派陷：（炒料）洋蔥 100g
- 派陷：（炒料）黃油 10g
- 派陷：（炒料）鹽 1/4小匙
- 派陷：（炒料）黑胡椒 適量
- 派陷：（蛋奶液）全蛋液 1個
- 派陷：（蛋奶液）牛奶 40g
- 派陷：（蛋奶液）淡奶油 60g
- 派陷：（蛋奶液）鹽 1/8小匙
- 派陷：（蛋奶液）黑胡椒 少許
- 馬蘇裏拉芝士 適量
做法
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一、派皮 1、將黃油在室溫下放置軟化，低筋麪粉過篩，和黃油混合。混合後的狀態有點像玉米粉，有大粒兒。 （若沒時間軟化黃油，可以將黃油放入烤箱或者微波爐加熱，但控制好加熱時間，千萬別化成透明的液態，只要軟了，能用手捏來捏去就成）
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2、將全蛋液10g、鹽1/4小匙=1.25g、涼白開水30ml混合在一起，加入第1步產物裡。揉成麪糰，之後覆上保鮮膜，放冰箱冷藏1h。
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二、餡料 3、在派皮冷凍的時候，開始做餡料。全都切成大小相似的小塊，炒料製作方法就跟炒菜一樣，黃油放熱鍋裡，先炒雞肉，雞肉變白後就放洋蔥和蘑菇，不用炒太久，最後放黑胡椒和鹽。
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4、將做派皮剩下的全蛋液、牛奶、淡奶油、鹽、黑胡椒，一股腦全攪和勻。
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5、馬蘇裏拉芝士也放置室溫，軟到能切了，就切成片狀或者條狀都成。
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6、從冰箱裏把冷藏好的派皮面團拿出來，擀成圓餅裝，鋪在派盤裏，在底部扎出小孔。
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7、在這上面鋪一層油紙，再放上6寸蛋糕模具（爲了壓住油紙）。放在烤箱裏180℃中層烤15min，再把油紙和6寸蛋糕模拿出來，仍為180℃中層烤10min。
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8、將派皮拿出來，往裏平鋪炒的餡料，之後再把蛋奶液倒入
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9、再從烤箱中拿出，開始放馬蘇裏拉芝士，鋪一層就夠。但要是特別喜歡芝士拉粘的感覺，可以多放點，做出來就跟pizza似的，不過那就不太像是派了。
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10、最後放在烤箱裏180℃中層烤10min即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
派皮：黃油,派皮：低筋麪粉,派皮：全蛋液,派皮：鹽,派皮：涼白開水,派陷：（炒料）雞胸,派陷：（炒料）蘑菇,派陷：（炒料）洋蔥,派陷：（炒料）黃油,派陷：（炒料）鹽,派陷：（炒料）黑胡椒,派陷：（蛋奶液）全蛋液,派陷：（蛋奶液）牛奶,派陷：（蛋奶液）淡奶油,派陷：（蛋奶液）鹽,派陷：（蛋奶液）黑胡椒,馬蘇裏拉芝士
綜合評分 9.0
蘑菇雞肉焗飯醬,混合芝士,米飯,香蕉
綜合評分 9.3
剔骨雞腿肉,胡蘿卜,土豆,蘑菇,白洋蔥,大蒜,牛奶,奶油,白胡椒,黑胡椒,白葡萄酒,果醬,玉米澱粉,鹽,黃油
綜合評分 8.7
黃油1,普通面粉,雞蛋液,鹽,牛奶1,土豆,洋蔥,胡蘿卜,西芹,青豆,Celery Salt, 或普通鹽,Garlic Powder，或蒜泥,白胡椒粉,Pourlty Seasoning，可選,Chicken Flavor Bouillon雞肉高湯,面粉,黃油2,雞胸肉或雞腿肉,牛奶2，或淡奶油
綜合評分 7.7
雞腿,蟹味菇,金針菇,香菇,澱粉,水,日式濃縮高湯精,薄口醬油,味淋,裝飾用蔥花
綜合評分 7.4
雞胸肉,蘑菇,洋蔥,薄荷葉,紫蘇葉,米
綜合評分 7.7
鮮蘑菇,干蘑菇,雞腿菇或者類似,雞肉,冰凍大元貝,北參,枸杞,淮山,香菜
綜合評分 9.1
鮮蘑菇,幹蘑菇,雞腿菇或者類似,雞肉,冰凍大元貝,北參,枸杞,淮山,香菜
綜合評分 8.7
雞胸肉,白蘑菇,西蘭花,少許蒜味烤肉粉,醃雞肉（少許澱粉、料酒或啤酒）,鹽,清水黑橄欖,馬蘇裏拉芝士,必不可少的米飯...
綜合評分 7.1