苦瓜,肉末,蛋清,澱粉,家常泡椒,二荊條,仔姜,郫縣豆瓣,醋,糖,鹽,蔥,花椒
綜合評分 7.4
苦瓜釀肉
綜合評分 8.1
寫在前面： 有不少親故留言說不喜歡廚主的表述，對此廚主深表遺憾，但堅決不改。 我的地盤我樂意，請挪尊手點選網頁上角xx，好走不送。 伸手黨們那些理直氣壯的要求都是哪來的自信！廚主沒有義務一一滿足好嗎？ 你們好好看步驟，稍加變通也不至於把廚主逼到寫問題彙總的份上好嗎？！ 說多了都是淚T________T 問題彙總，請一定要看！！！ 1.苦瓜不苦就不叫苦瓜了好嗎！接受不了苦瓜味道的請不要嘗試好嗎！不要指望這個做法就能變成甜瓜口味了好嗎！焯水只能去掉部分苦味，不可能完全不苦的好嗎！表一直跟廚主糾結苦不苦的問題好嗎！ 2.個人口味比較清淡，爪子也不是專業握鍋鏟的好嗎！所有做法是按照個人喜好亂來，無流派無規範無節操。覺得味道淡的請自行加重口味，焯水時加鹽或者勾芡時加重調料，愛放白糖放白糖愛放辣椒放辣椒，請隨便放好嗎！ 3.顏色綠不綠問題。第一，跟買來的苦瓜有關！第二，請過冰水，是冰水啊親！！！透心涼冰冰涼的那種好嗎！！！第三，蒸過頭了！第四，不可能碧綠碧綠的好嗎，碧綠碧綠的那是刷了油漆的好嗎！ 4.做得不好吃不要來罵廚主好嗎！T____________T廚主做出來的很好吃好嗎！ 5.怎麼沒有加粗加大下劃線變紅色功能啊，這幾點要重點突出的好嗎！！！ 也算一道藥膳，主要食材是苦瓜和豬肉，這些材料中含有蛋白質成分及大量維生素C，能提高機體的免疫能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；其中苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。苦瓜的營養價值極為豐富，能清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑。（這段來自度娘）
用料
做法
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豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入兩個鵪鶉蛋（因為量不多，所以就選了個頭較小的鵪鶉蛋，雞蛋也是可以滴）
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加入適量生抽，少量料酒，少量水和澱粉，順著一個方向拌勻待用
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苦瓜切段去瓤，每段3cm左右
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水燒開，下苦瓜段抄水（這步是爲了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌哈）
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把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）
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把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘
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把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可
小貼士
需要注意的是：苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。
所在的分類
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