韓式裱花-奶油霜抹面教程

綜合評分 8.6

用料

蛋糕胚8寸 2個
奶油霜 500-600克

做法

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工具：三能4055軟刮板軟刮片

小貼士

新浪微博：@佳寶媽咪學西點專注韓式奶油霜裱花因為專一，所以專業奶油霜抹面 1.能不能用淡奶油抹面？當然可以，但是沒法放太重的花，尤其是放在邊緣周圍的花，如半月和花環造型，如需路上運輸，塌的風險很大，但是放在蛋糕中間的花就沒問題。奶油霜抹面就很硬，當然口感肯定不如淡奶油抹面，好看的不好吃，無法兼顧，用翻糖包面也可以。 2.剛做好的奶油霜，呈現膏狀，隔溫熱水攪拌至軟化至有光澤的狀態，呈現乳液狀，這樣抹面很好抹，也會很光滑。 3.用不完的奶油霜可放冷藏或冷凍，取出後隔溫熱水或微波爐軟化，大約三分之一的液體出現就可以了，攪拌下用廚師機再打發。這時的奶油霜就像剛做好的一樣，呈現膏狀，再用隔溫熱水攪拌至軟化至有光澤的狀態，呈現乳液狀。注意要兩次軟化，不要直接把冰箱裏拿出來的一次隔水軟化就抹面。 4.抹面要顏色，可以軟化時加色素。有二個顏色要注意，因為奶油霜加熱軟化後顏色會變黃，淡天藍色調不出，加了藍色出綠色，調淺紫色也很髒。 5.把2或者3調整好的奶油霜全加到蛋糕頂上，用三能粉紅色軟刮板抹面，再用那種一塊錢一片的軟刮片再次抹，會更光滑。（我不會用刮刀，技術好的可以用刮刀抹。）

好料理

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