草莓果醬

綜合評分 7.9

帶小嗚逛市場看見很新鮮的草莓完全忍不住特意沒有選牛奶草莓，總覺得他們賣的牛奶草莓味道寡淡，甜味比較淡，然後一點都不酸做果醬我還是喜歡這樣有點酸度的檸檬汁要用鮮榨的，煮起來濃濃的香氣。聞著就很甜蜜~~

用料

草莓 1500克
細砂糖或者冰糖 760克
檸檬汁 95克（大概要3個檸檬）

做法

1

將草莓裝在盤中用淡鹽水浸泡15分鐘，再用流動的水漂洗3-5次再瀝乾。將草莓蒂切掉，切塊放入料理碗，加入糖拌勻，淋入配方1/2檸檬汁後蓋保鮮膜入冰箱冷冷藏5小時以上，隔夜最好。
2

醃漬時間充足草莓本身會析出大量水分，糖也會完全融化
3

隔夜取出
4

倒入不鏽鋼鍋或者不沾鍋，開中火煮沸
5

繼續煮，用長勺子攪拌，果醬表面會產生泡沫，這是水果產生的澀汁，用濾網將澀汁去除
6

果醬熬煮過程要持續沸騰狀態，持續攪拌直到鍋中的果醬變濃稠
7

加入剩下的1/2檸檬汁，攪拌均勻即可離火
8

將裝草莓果醬的玻璃瓶提前放進煮開的水中消毒5分鐘取出，晾乾水份。熬好的果醬裝入瓶中
9

蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘以上，等果醬完全冷卻後洗淨瓶身，果醬瓶正放於室溫3-7天，使果醬熟成，再放進冰箱的冷藏室儲存即可。如此儲存的草莓醬可以保質很久，上一個草莓季嗚已經試驗過了，儲存了半年以上

小貼士

PS: 1、草莓一定要洗乾淨，醃漬時間最好過夜。讓水果細胞中的水分釋出，使之軟化脫水，並使水果果肉、糖、檸檬汁更加融合 2、熬煮火候開始用中大火，粘稠之後視具體情況調整火候。 3、熬煮的鍋避免鐵質，以免氧化。 4、可能你會覺得糖太多了，但是這是果醬，一般不直接吃，多半用來泡水，抹吐司，做西點等等。如果一定要減糖，隨自己口味就好

所在的分類

果醬

好料理

草莓果醬

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜