做法

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  黃油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火。

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  一次性倒入過篩的麪粉，快速攪拌。

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  拌勻後再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，關火。

• 晾至不燙手時，分4次倒入全蛋液。（每一次都要攪拌均勻再加下一次）

• 拌好的麪糊光澤、細滑，較為粘稠，舀起的麪糊緩慢落下時形成倒三角形狀即可。

• 將麪糊裝入裱花袋中。

• 用裱花嘴擠到烤盤上，排列的時候之間要有空隙，因為泡芙會膨脹。

• 烤箱預熱200度、上下火、烤25-30分鐘，直至表面上色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘後取出晾涼。

• 將泡芙切開，裝入冰淇淋球即可。