做法

• 烤箱180度預熱10分鐘後，放入全部杏仁烤5分鐘至金黃。不好意思用料忘了寫手指餅干4塊。

• 烤完放涼的杏仁放一個大保鮮袋里，用　面杖敲打，至顆粒狀後取出1/4放置一邊備用，剩下的繼續敲至粉碎，同樣方法敲碎手指餅干，最後把二者混合，用勺子把杏仁手指餅干碎放入幾個杯子底部鋪平。

• 烤杏仁的時候可以同時準備檸檬汁和姜絲，檸檬汁我是直接捏擠檸檬，然後剩下的皮削出碎屑再切碎，姜去皮然後削成絲，放置一邊備用。

• 把奶油、砂糖、一部分姜絲、檸檬汁、一部分檸檬皮放在一起，用打蛋器打至接近平時做奶油蛋糕的奶油那種狀態。

• 取一個干淨無水的盆，打入一個蛋白，打蛋器打至干性泡發，就是出現直立尖角，把打好的蛋白和奶油混合物混合，切拌均勻後，放入底部已經鋪了杏仁手指餅干碎的杯子里，放冰箱冷藏超過四個小時。

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  要吃之前，在慕斯表面撒上杏仁碎、姜絲和檸檬皮碎，然後就可以開吃啦！

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  酸甜輕軟的口感

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  一杯大概200多卡。