做法

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  將除了黃油以外的材料倒入廚師機，揉至擴展階段。加入黃油揉至完全階段。碗里抹點油，把面團大致弄圓放進碗里準備發酵。

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  在26°C的環境中進行一發，大約1小時。或者冰箱冷藏一夜，拿出來後回溫45分鐘到1小時左右。看面團狀態，戳洞不回縮不塌陷。

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  可以在操作台和　面杖上抹點油，防粘。將面團排氣分成三份，中間一份克數稍微多一點點。滾圓，靜置20分鐘。蓋保鮮膜或濕布防止干燥。

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  將面團　卷一次，松弛10分鐘。蓋保鮮膜或者濕布，防止干燥。

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  再將面團　款一次後放入吐司模具中。注意︰　卷後放入模具的方向必須一致，這樣面團在發酵過程中的力道較為平均，出爐後也不會產生峰與峰的撕裂感。 我卷　的太挫了(¬_¬)

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  在溫度38°C左右的溫暖濕潤處進行最後發酵，濕度很重要，大約60分鐘。發酵至吐司模九分滿即可。

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  在快發酵好時預熱烤箱，230°C10分鐘。入爐後噴水，以上火160°C╱下火230°C烘烤35分鐘。 我是采用在發酵好的面團表面噴三次水，並且冷啟動（是的，你沒看錯，不預熱）上下火140°C 20分鐘，然後轉200°C 15分鐘同時加蓋錫紙。