五花肉,韭菜,花椒,十三香,姜末,生抽,老抽,鹽,香油
綜合評分 7.5
五花肉韭菜餡兒餃子
綜合評分 7.5
用料
做法
-
和好面，濕布蓋好靜置。五花肉剁碎或絞碎，加鹽，摔打上勁，放置十分鐘。花椒用滾水沖泡靜置放涼。
-
分幾次加入花椒水，順著一個方向攪拌上勁並摔打。加入姜末，十三香，老抽生抽拌勻，放置二十分鐘。
-
韭菜切碎，移入肉餡盆，加入少量香油，拌勻，靜置。同時開始揉面，分劑子， 皮，劑子切小點，稍微薄一點。
-
-
開水鍋下餃子，煮沸後五分鐘即可出鍋。
小貼士
1.餃子包好後大小應為一口一個，這樣不會煮太久才熟，即使不用高筋面粉，皮也又薄又透亮，還筋道不爛。 2.肉餡兒先吃鹽，再拌水更有味，比之前做的先拌水再放鹽的好吃。不放太多調味料，吃起來才清香爽口。 3.包好後不要放太久，最好立刻下鍋。 4.這些能做四盤餃子。
所在的分類
相關食譜
麪粉,冷水,焯水後的香椿,豬肉餡,調料
綜合評分 7.7
麪粉,冷水,焯水後的香椿,豬肉餡,調料
綜合評分 7.4
豆腐,蔥,姜,白菜心兒,花生油，香油，鹽，雞精，胡椒粉,面
綜合評分 8.3
白菜,豬肉,蔥,姜,油,鹽,醬油,生抽,黑胡椒粉,麪粉,水
綜合評分 7.5
蓮藕,豬肉,麪粉,洋蔥,蔥,姜,醬油,生抽,花生油,鹽,黑胡椒粉,水
綜合評分 7.8
芹菜,豬肉,蔥,姜,油,鹽,醬油,黑胡椒粉,麪粉,水
綜合評分 7.7
芹菜,豬肉,蔥,姜,油,鹽,醬油,黑胡椒粉,麪粉,水
綜合評分 7.2
白菜,豬肉,蔥,姜,油,鹽,醬油,生抽,黑胡椒粉,麪粉,水
綜合評分 8.3
蓮藕,豬肉,麪粉,洋蔥,蔥,姜,醬油,生抽,花生油,鹽,黑胡椒粉,水
綜合評分 7.5