白菜,豬肉,蔥,姜,油,鹽,醬油,生抽,黑胡椒粉,麪粉,水
綜合評分 7.5
白菜豬肉餡兒餃子
綜合評分 8.3
北方好像每每逢節就必定吃餃子，今兒是小年兒，讓吳桑上午在家剁好了餡兒，我中午回家調好放冰箱裏鎮著，和好面，晚上回家開包~~~ 現在覺得好像包餃子也不是神馬難事兒了，哈哈~
用料
做法
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白菜，洗淨，切碎。切好後要擠水分
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剁豬肉的時候，同時放蔥和姜進去一起剁
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取一個大一點兒的容器調餡兒，放醬油、生抽、花生油、鹽和黑胡椒，用筷子順著一個方向攪拌
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冷水和麪，餳一會兒
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將麪糰分成幾塊，按照自己習慣的方法制作小劑子，可以將面塊搓長，用刀切成小劑子，也可以直接用手揪
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小劑子壓扁，擀餃子皮兒
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包餃子。 囧，話說這兩步真心不知道該腫麼寫啊······
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包好的餃子，待水開後放餃子進去煮。煮餃子這件事就不再多贅述了，煮餃子時在水裏放點鹽，肉餡兒餃子，一定多滾一會兒。
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最後一步，開吃，哈哈哈哈~
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小貼士
1。白菜一定要用力擠出水分。 2。剁豬肉的時候，同時放蔥和姜進去一起剁。這招是媽媽那兒學來的，好像是更能去腥=。= 3。調好的餡兒，時間充足的話，放冰箱裏鎮一會兒，會更入味。 4。煮餃子時在水裏放點鹽，肉餡兒餃子，一定多滾一會兒。 5。今天配的是蒜醬，搗蒜醬的時候加點鹽。搗好之後加米醋，一滴醬油。
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