做法

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  將牛腩切塊，略微切大點，牛肉燒熟後會縮小。

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  起油鍋，下蔥姜蒜爆香。油鍋高溫是炒出好吃的菜的必備步驟，有點耐心等鍋熱了再放油，再等油也熱了再放食材。

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  倒入牛肉塊煸炒至變色，加魚露（沒有魚露放料酒）。略煸炒。

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  放入咖喱，翻炒透。

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  我喜歡用這種油咖喱。

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  加入開水。如果是在炒菜鍋里繼續燜牛肉，開水要加到比牛肉高大約3厘米的位置，加鹽。然後大火開後轉小火70分鐘。我是用高壓鍋繼續燜，所以只要加到抹過牛肉就可以了，加鹽調味。

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  放入高壓鍋，大火上壓後轉小火45分鐘。

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  中等大小土豆三個，削皮、去芽。有芽的位置要挖掉。

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  切成土豆塊，泡水里備用。

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  牛肉用高壓鍋煮好了以後，倒回炒菜鍋。放入土豆塊，加鹽調味。大火開後轉小火20分鐘。如果是一直放在炒菜鍋里煮牛肉的，70分鐘後加入土豆，也是再大火轉小火煮20分鐘。別忘了加鹽啊！

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  我喜歡把汁水收的比較少，你也可以不要收汁。那個咖喱牛肉汁泡飯也很好吃噢。