抹茶戚風蛋糕層（8寸）,低粉,玉米油,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,牛奶,雞蛋,抹茶粉,自制紅豆沙,奶油奶酪,淡奶油,吉利丁,牛奶,細砂糖,雞蛋,蜜豆
綜合評分 7.9
抹茶紅豆慕斯
綜合評分 9.8
抹茶海綿、紅豆慕斯、抹茶慕斯、抹茶鏡面，層次如此豐富的CP蛋糕，有木有讓你很心動？軟糯、醇香、清香、苦澀....在一個蛋糕里體會多種味道的組合！完美下午茶，CP新體會~呼呼，快來吃一塊兒吧~
用料
做法
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抹茶海綿坯部分︰ ヾ首先將豆漿與軟化的無鹽黃油混合倒入碗中，送入微波爐中高火打上約20秒，將黃油融化，備用 ゝ將低粉與抹茶粉混合過篩，備用 ゞ將雞蛋與細砂糖混合倒入一個干淨的容器之中，隔水將蛋液加熱至40度左右，並將蛋液打發（體積蓬松、顏色變淺，在蛋糊表面畫“8”字不會消失）
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效果圖
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々將步驟ゝ中的過篩粉類分次加入到打發蛋糊中，用刮刀輕柔地翻拌至沒有粉類顆粒的狀態（不要過多攪拌，避免消泡）
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ぁ將步驟ヾ中的豆漿&黃油混合物加入到步驟々的面糊之中，用刮刀快速拌勻
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あ將拌好的面糊填入模具之中，烤箱預熱上下火180度，烤箱中下層烘烤蛋糕15-18分鐘，至表面脹起、顏色變深，即可取出，倒扣放涼
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ぃ將放涼的抹茶海綿蛋糕取出，片成厚約1cm的蛋糕片，備用
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刷面糖漿部分︰ ヾ將細砂糖與清水混合倒入一個小號的復合平底鍋中，中小火將糖水煮沸，煮至砂糖融化的狀態
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ゝ用毛刷將糖漿刷在蛋糕坯，將蛋糕坯放入貼有慕斯圍邊的慕斯圈中，送入冰箱冷藏備用
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紅豆慕斯部分︰ ヾ首先將紅豆沙、豆漿、香草精混合拌勻，倒入平底鍋中，將混合物煮沸
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ゝ待步驟ヾ中的混合物降溫至60度左右時，將泡軟的吉利丁片加入到混合物中，攪拌至吉利丁片溶解，過篩備用
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ゞ將淡奶油打至約6-7分發的狀態（濃稠的流體狀），加入步驟ゝ中的液體與蜜紅豆，用刮刀翻拌均勻，填入慕斯圈中，送入冰箱冷藏備用
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抹茶慕斯部分︰ ヾ首先將蛋黃與20g細砂糖混合打散，攪打至砂糖融化的狀態，備用
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ゝ將淡奶油、20g細砂糖、抹茶粉混合拌勻，倒入復合平底鍋中，中火將混合物煮沸
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ゞ趁熱將步驟ゝ中的液體沖入到步驟ヾ的蛋黃糊中，並用蛋抽快速抽打蛋黃糊，避免蛋黃受熱凝固
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々將步驟ゞ所得混合物重新倒回平底鍋中，小火回火混合物至85度，期間用蛋抽不停攪拌並不時晃動鍋體，防止蛋黃凝固，離火後降溫至60度左右時將泡軟的吉利丁片加入，攪拌均勻
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ぁ將步驟々所得混合物過篩，濾去結塊和雜質，放涼備用 あ將淡奶油打至約6-7分發的狀態，與步驟ぁ中的混合物翻拌均勻，填入慕斯圈中，送入冰箱冷藏備用
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效果圖
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效果圖
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抹茶鏡面部分︰ ヾ將清水、抹茶粉、細砂糖混合拌勻，倒入復合平底鍋中，中小火將混合物煮開
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ゝ待步驟ヾ中的液體降溫至60度左右時，將泡軟的吉利丁片加入，攪拌至吉利丁片溶解，過篩3-4次，備用 ゞ待步驟ゝ中的鏡面液略微降溫，將其倒入慕斯圈中，送入冰箱冷藏過夜
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々為蛋糕脫模，略做裝飾，即可完成
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成品圖
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成品圖
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小貼士
教程中使用的模具是6寸慕斯圈（不粘模）哦~
所在的分類
相關食譜
雞蛋,抹茶粉,低粉,細砂糖,無鹽黃油,豆漿（牛奶）,清水,細砂糖,吉利丁片,豆漿（牛奶）,紅豆沙,蜜紅豆,淡奶油,香草精,吉利丁片,牛奶,抹茶粉,蛋黃,淡奶油,細砂糖,吉利丁片,清水,抹茶粉,細砂糖
綜合評分 9.8
淡奶油,砂糖,抹茶粉,牛奶,吉利丁片,酥性餅乾,黃油,蜜豆
綜合評分 8.4
戚風蛋糕體,抹茶慕斯液,牛奶,淡奶油,細砂糖,吉利丁片,抹茶,椰漿慕斯液,椰漿,淡奶油,細砂糖,吉利丁片,櫻花鏡面,鹽漬櫻花,雪碧,吉利丁片
綜合評分 8.7
全蛋,蛋黃,杏仁粉,黃油,低粉,蛋白,精白砂糖 caster sugar,糖粉,水,精白砂糖,檸檬皮,香草莢,抹茶粉,紅豆沙,吉利丁,淡奶油,淡奶油,抹茶茶葉（或茶包,白巧克力碎,抹茶粉,開水,吉利丁,蛋黃,精白砂糖 caster suagr,吉利丁,水,精白砂糖 caster sugar,葡萄糖漿 liquid glucose,淡奶油,白巧克力碎,抹茶粉,開水,去皮杏仁條,水,精白砂糖 caster sugar,黃油,銀箔,巧克力環
綜合評分 8.8
黃油,奶油乳酪,吉利丁片（慕斯液）,吉利丁粉（鏡面）,抹茶粉（宇治）,牛奶,細砂糖,淡奶油,日本鹽漬櫻花,檸檬汁,消化餅乾
綜合評分 7.6
雞蛋(抹茶戚風蛋糕),低筋麪粉(抹茶戚風蛋糕),細砂糖(抹茶戚風蛋糕),色拉油(抹茶戚風蛋糕),牛奶(抹茶戚風蛋糕),抹茶粉(抹茶戚風蛋糕),淡奶油(慕斯液),細砂糖(慕斯液),牛奶(慕斯液),吉利丁(慕斯液),抹茶粉(慕斯液),水(糖酒液),細砂糖(糖酒液),朗姆酒(糖酒液)
綜合評分 8.5
雞蛋(抹茶戚風蛋糕),低筋麪粉(抹茶戚風蛋糕),細砂糖(抹茶戚風蛋糕),色拉油(抹茶戚風蛋糕),牛奶(抹茶戚風蛋糕),抹茶粉(抹茶戚風蛋糕),淡奶油(慕斯液),細砂糖(慕斯液),牛奶(慕斯液),吉利丁(慕斯液),抹茶粉(慕斯液),水(糖酒液),細砂糖(糖酒液),朗姆酒(糖酒液)
綜合評分 7.5
黃油,奶油乳酪,吉利丁片（慕斯液）,吉利丁粉（鏡面）,抹茶粉（宇治）,牛奶,細砂糖,淡奶油,日本鹽漬櫻花,檸檬汁,消化餅乾
綜合評分 9.8
黃油,消化餅,蜜豆,抹茶,奶油,白糖,乳酪芝士,吉利丁片,6吋模具
綜合評分 9.6