做法

• 戚風蛋糕層做法︰ 首先把蛋白蛋黃分好在不同的容器。打發蛋白到魚眼泡分三次打發蛋白至干性打發。

• 蛋黃放入糖，玉米油，牛奶，篩入低粉和抹茶粉。攪拌均勻。

• 把打發好的二分之一的蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻，不要畫圓圈攪拌，這樣容易消泡。

• 再把蛋黃糊加入剩下的一半蛋白中，攪拌均勻。

• 烤箱預熱180度烤制大概1個小時，可以用牙簽插入如果光滑拔出就表明熟了，如果有殘渣在上面就證明里面還沒熟。

• 紅豆芝士慕斯的做法︰ 室溫軟化的奶油奶酪，加入細砂糖，隔熱水攪打至順滑的狀態。

• 加入雞蛋攪拌均勻，然後隔熱水一直慢慢攪拌3分鐘左右，把雞蛋消毒。

• 加入紅豆沙攪拌均。把吉利丁放入30g牛奶泡開，再放在50g的溫水隔水加熱至融化。

• 奶油奶酪糊加入的吉利丁攪拌均勻，放涼至常溫。

• 鮮奶油+40g細砂糖打至7分發

• 混合乳酪紅豆糊和鮮奶油和吉利丁溶液至均勻。最後加入30g整粒的紅豆。

• 組合部分︰ 把抹茶戚風蛋糕均勻分成2片。 先放入一片在8寸方形的慕斯模具里。倒入二分之一再少一點的慕斯糊，我喜歡底下一層慕斯少一點，上面的慕斯多一點這樣就算有什麼問題可以補救。

• 把第二層蛋糕片放上去，稍微壓一下。倒入剩下的慕斯糊。左右搖晃一下到表面比較光滑。

• 放入冰箱冷藏4個小時，成型後取出裝飾。