素餃子餡

綜合評分 8.4

餃子，算是中華傳統美食了。在燦爛的家鄉，每到春節，都會包兩種餡的餃子。一種是素餡餃子，大年三十晚上吃的，另一種是肉餡餃子，初一早上吃的。每年到了臘月底，家家戶戶都會自己做豆腐。記得小時候，家裏隨處都飄著豆腐的香味。豆腐做好，會放在水缸裡，加滿水，放在陰冷的地方。到了大年三十，拿出豆腐，剁餡包餃子。素餡也是父親最喜歡吃的，母親總是會把餡料準備的多一些，盛在盤裏，放少許胡椒麪，給父親做下酒菜。而此時，母親已經去世七年，父親也因為身體的關係，不再吃豆製品，素餡現在是燦爛的主打餡料了。每次包素餡餃子，總會懷念起母親大年三十的忙碌身影......歲月的流逝，總會帶走許多的東西，唯有記憶中的味道，遲遲揮散不去...... 陽陽現在也最喜歡素餡餃子，今天和博友們分享一下素餡的製作方法，歡迎大家指導哦

用料

做法

1

粉條適量用開水煮開，撈出過涼水
2

將粉條剁碎
3

菠菜適量剁碎，過濾掉汁液
4

將菠菜餡與粉條放在一起備用
5

豆腐入鍋中蒸一下，這樣不容易炒碎。盛出放涼後剁碎
6

鍋燒熱，不放油，將豆腐碎炒至水分蒸發
7

另起鍋，倒入適量玉米油，爆香蔥姜
8

倒入豆腐碎，炒至結痂，變黃即可
9

將豆腐碎盛出與步驟4混合
10

調入適量鹽、胡椒麪、香油，拌勻。香油要多放一些，味道更美
11

拌勻餡料即可

小貼士

素水餃餡調好，想吃素餃子的博友，趕緊動手包囉燦爛只提供餡料，這餃子就不上了哈另通告大家，這素餡餃子陽陽吃了二十一個試過素餃子餡的博友,別忘記到LG微波爐美食達人那裏給燦爛投票哦!

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