餃子皮，餛飩皮（麪包機版）餃子餡，萌餃煮法

綜合評分 8.3

分享萌餃煮法，有水煮，汽蒸，生煎。餃子皮，餛飩皮（麪包機版）萌餃煮法（70至75個圓形皮）餃子餡

用料

做法

1

水煮，最傳統的北方餃子煮法，待水開後放入適量的鹽，再放入餃子，延鍋邊輕輕攪動防止粘鍋，加鹽也是防粘鍋的小竊門，待水餃浮起後轉中火，分別加三次冷水，煮的過程大約8至10分鐘，便可起鍋。
2

汽蒸，蒸盤上先抹上一層食用油，或在蒸盤上用一張烘焙吸油紙，再將餃子擺上蒸盤，各餃子之間留些空隙，待蒸鍋裏面的水蒸發後放入裝滿餃子的蒸盤，蓋上鍋蓋，蒸的過程大約10分鐘，便可取出裝盤。
3

生煎，比較費工夫的一種煮法，但是外酥裡嫩，非常好吃。平底不粘鍋擦乾，加熱後潤上少許冷油，擺上一層生餃子後大火加熱至沸騰，改為中火，加四分之一水，蓋上鍋蓋，煎5分鐘，利用水蒸汽給餃子餡加熱，後揭蓋，速凍餃子要煎10分鐘，小火3分鐘收幹水分至餃子底部金黃即可。一般只煎一面，儘量不翻動避免餃子皮破損，因為各種型號的煎鍋爐灶加熱能力不同，如發現底部有燒焦跡象，應立刻關小火併翻動餃子避免影響食用。如發現餃子己燒成炭黑色，請不要食用，避免影響建康。
4

餃子皮餛飩皮水，雞蛋，鹽，麪粉依次全部材料放入麪包機，和麪程式15分鐘，程式結束後直接在麪包機裡醒發30分鐘。
5

取出，搓長條，切個，壓扁，擀皮。或許圓形餃子皮全部擀皮，再用圓形模子按成餃子皮大小正方形的餛飩皮壓扁，擀皮，然後對摺，疊著切開。
6

可以一次做多點，中間一定要多多的乾粉隔開(乾粉一定要多,切記)，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷凍，用的時候，提前一晚放冷藏解凍。如果皮容易粘住,那就,需要存放的餃子皮,做的時候,少加15~20g水吧.)
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餡料
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用油爆炒香菇丁
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白菜豬肉香菇餃子餡，白菜剁碎，豬肉也剁碎加入適量鹽，雞精，胡椒粉，鐵脯粉，香菇切丁用炒鍋加適量油炒下，把所有材料放一起再打入一個雞蛋攪拌均勻備用。
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韭菜豬肉香菇餃子餡，韭菜剁碎，豬肉也剁碎加入適量鹽，雞精，胡椒粉，鐵脯粉，香菇切丁用炒鍋加適量油炒下，把所有材料放一起再打入一個雞蛋攪拌均勻備用。
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我家女兒在捏著餃子
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我家女兒和兒子在捏著餃子
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我家女兒和兒子在捏著餃子
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用模具印
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用模具印的餃子
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餃子皮要擀的薄些哦
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餛飩餃子
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餛飩餃子
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餃子
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餃子
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餓了嗎？
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抱蛋煎餃煎餛飩方法1 鍋中熱油碼好餃子略煎一下，然後倒入半碗清水，蓋上蓋子中小火燜至水乾。 2個雞蛋加2勺水打散（重口的可放少許鹽一起打均），把煎好的餃子擺入盤中，倒入蛋液，蓋蓋子中小火燜至蛋液凝固關火即可。這個過程大約十分鐘。抱蛋煎餃煎餛飩方法2 平底鍋倒入適量油，放餃子，中火，煎底，成型，放水過餃子身子的一半，大火，收幹，把雞蛋加少許水打均勻，小火，沿著邊沿把雞蛋倒入平底鍋，轉均勻，可以放蔥段碎胡蘿蔔或枸杞切碎裝飾。
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餛飩餃子
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孩子們自由發揮做的餃子
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餛飩餃子
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…
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簡單的餡料
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餛飩餃子
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我家姐弟倆最喜歡純肉末的餛飩餃子
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包好了，80多個餛飩餃子
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正方形餛飩皮
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我家姐弟倆最喜歡純肉末的餛飩餃子
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包好了，80多個餛飩餃子