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南瓜做餡兒竟然這麼好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）

綜合評分 9.8
沒想過南瓜做餡兒竟然這麼好吃，南瓜本身沒有什麼味道的，但是搭配韭菜、加了木糖醇就一下子把它的鮮甜味道給提出來了！而且，南瓜蒸後軟糯的口感，正好綜合了蕎麥粗糧的口感，真是妙呀~ 本菜譜主要是針對餃子餡兒，蕎麥麪皮的做法還請各位廚友看我上一篇菜譜哈~

用料

做法

  • 南瓜做餡兒竟然這麼好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步骤1

    麪粉加入鹽，均勻倒入開水燙麪。開水均勻、一點點加入到麪粉中，至八成的面變成小團。盆中只有少量乾粉後，再加入溫水，將面揉成麪糰。

  • 南瓜做餡兒竟然這麼好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步骤2

    用擦菜板將南瓜擦成絲，然後撒鹽，讓南瓜醃出水分。

  • 南瓜做餡兒竟然這麼好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步骤3

    韭菜切碎，蔥切沫；將南瓜擠掉水分，南瓜水先不要倒掉，然後所有餡兒料到在一起。

  • 南瓜做餡兒竟然這麼好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步骤4

    倒入所有的調味料，攪拌均勻。

  • 南瓜做餡兒竟然這麼好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步骤5

    包餃子手法要輕，因為純蕎麥的麪皮沒有彈性。

  • 南瓜做餡兒竟然這麼好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步骤6

    餃子包好，冷水上鍋，水開之後10分鐘就蒸好了~

  • 南瓜做餡兒竟然這麼好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步骤7

    上面的搭配比例，會多出來一些餡兒，如果想剛好，就去掉50克南瓜吧~ 說說剩餃子餡兒怎麼處理吧~那就是做餅~

  • 南瓜做餡兒竟然這麼好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步骤8

    撒上面粉，大約餡兒體積的1/3~1/2左右，主要讓麪粉起粘合作用。

  • 南瓜做餡兒竟然這麼好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步骤9

    倒入之前擠南瓜時多出來的水，調成粘稠狀。 水越少，餅會越幹越脆~水越多，則餅越軟。看個人喜好來調整~

  • 南瓜做餡兒竟然這麼好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步骤10

    冷鍋冷油，將麪糊平鋪成餅狀，然後開中小火。

  • 南瓜做餡兒竟然這麼好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步骤11

    大約3-5分鐘，餅表面變幹就可以了，根據餅的厚度時間長短會不一樣。個人覺得越薄的越好吃，香脆一些~

  • 南瓜做餡兒竟然這麼好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步骤12

    過程中沒有翻個，而是好了之後，直接用鏟子剷出鍋~ 焦香的餅底，不禁覺得餃子餡兒剩少了，要不然還可以再做幾張餅的~

小貼士

剩餃子餡兒的處理方法，是受糊塌子餅的啓發~任何餃子餡兒加了麪粉進去之後，都可以做成餅~從此以後，剩餃子餡兒再也不用發愁了~

所在的分類

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