豌豆尖,鹹鴨蛋,松花蛋(皮蛋),金華火腿,大蒜,香菇,胡蘿蔔
綜合評分 7.5
鹹鴨蛋取鴨蛋黃切碎,蛋白的部分切丁;松花蛋、香菇、胡蘿蔔、金華火腿均切丁;大蒜去皮;豌豆尖摘取老莖洗乾淨
熱鍋涼油大火燒熱,入大蒜爆香,到表面微微金黃皺起即可;入轉中火入鹹鴨蛋黃略炒化(這時候閒鴨蛋黃會冒出很多泡沫),入清水適量煮開,煮至湯色呈黃色
放入香菇、金華火腿、胡蘿蔔、鹹鴨蛋白,加蓋中小火燜熟
最後加入豌豆尖和皮蛋開蓋略煮1~2分鐘,關火按個人口味調入鹽等即可。
1.鹹鴨蛋、松花蛋剝皮後可以用細棉線、牙線等來切割,也可以在刀傷抹點油; 2.金華火腿可有可無,也可以用骰子大小的牛肉丁來代替; 3.鹹鴨蛋有鹹味,金華火腿也有鹹味,請一定嘗味後再決定是否還要加鹽; 4.松花蛋一定不要早下,不然一鍋都是松花蛋味……