蒿子杆,雞胸脯,幹枸杞,料酒,水澱粉,油,鹽
綜合評分 8.9
蒿子杆用水洗淨,將葉子擇去不用,只保留莖杆部分,再用刀切成5cm長的小段
雞肉洗淨,用廚房紙巾擦乾表面水分,再切成5cm長的細絲
在雞肉絲中調入料酒、蛋清、水澱粉和鹽,混合均勻醃製10分鐘
幹枸杞放入小碗中,用溫水浸泡至發起(約20分鐘),瀝乾水分
在湯鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將蒿子杆小段放入汆燙30秒,撈出瀝乾水分待用
中火燒熱炒鍋中的油,待燒至七成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有明顯的熱氣升騰),將雞肉絲放入翻炒至熟
最後放入蒿子杆小段和泡發的枸杞,調入鹽拌炒均勻即可
蒿子杆的葉子雖然也可一同入菜炒制,但受熱後非常容易變黑,影響了菜色。可將擇下的蒿子杆葉子另外用來煮湯食用。(因為怕把菜燒黑,所以我把葉子都擇掉了,一個人蹲在那裏擇了好長時間真是辛苦呢)