紅菜薹,紅彩椒,大蒜,鹽,雞精
綜合評分 9.5
清炒紫菜心
綜合評分 9.5
紅菜薹是湖北的一種蔬菜，大概十月中旬的時候就可以在廣州的湖北菜館嚐到。它營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，含有的丙種維生素比大白菜、小白菜都高。 紅菜薹色澤豔麗，口感甜脆，因此深受人們喜愛。據史籍記載，紅菜薹早在唐代就已經是著名的蔬菜，古時候一直是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為「金殿玉菜」。 紅菜薹不僅為武漢人所喜愛，亦備受外地人青睞。相傳詩人蘇東坡兄妹遊武昌黃鶴樓，極欲品嚐傳說中的天下美味紅菜薹。然而那日恰逢天寒，菜薹上市稍遲。如斯蘇氏兄妹只好特意在武昌多遊了幾日，直至品嚐到紅菜薹後方盡興而去。炒出的紅菜薹，吃起來苦味十足，帶著爽脆和蒜香，一口吃下去，妞說有點沒防備咋那苦，跟她說，苦才祛火呢，趕緊多吃點要不你這腮幫子更大了。
用料
做法
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將紅菜薹切斜段、大蒜切片、紅椒切細絲泡水
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鍋燒熱後放少許油
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熱鍋溫油放入大蒜片，煸出香味
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放入紅菜薹，快速煸炒
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放入鹽、雞精調味
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迅速煸炒出鍋即可
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小貼士
紅菜薹儘量不要再焯水，要不營養都水裏見了。 不要把菜炒的太老，可以用少許水澱粉勾個薄芡。
所在的分類
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