面種：,高粉,酵母,水,主麪糰：,高粉,糯米粉,砂糖,泡打粉,水
綜合評分 9.6
梅乾菜肉包
綜合評分 8.3
用料
做法
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將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下
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將麪粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團
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和好的麪糰最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，爲了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置等待發酵
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等麪糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右
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發好的要用手繼續揉搓麪糰，把裏面的空氣擠出，然後再次蓋上溼布，讓麪糰再次膨脹
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將麪糰取出，搓成長條，做成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，放入冷水鍋中最後靜置10分鐘。最後大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，因為是熟餡，所以蒸5-6分鐘就可以了
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小貼士
所在的分類
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