做法

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  泡梅乾菜，不同的梅乾菜泡的時間不一樣，有的幾分鐘，有的一小時左右，我的是浙江朋友家自己種的，泡十分鐘就軟軟的，而且很乾淨，沒渣。泡好把水分捏幹。

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  揉麪。 將麪粉加水用筷子先攪成絮狀，一點點加水，差不多沒幹粉了用手開始揉。

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  揉的過程看情況加水，做餅需要麪糰軟一點。

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  揉成麪糰蓋蓋子醒面半小時，期間揉一次繼續醒面。

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  醒面的時候我們開始做餡料，肉餡加鹽一個雞蛋芝麻油蔥花順時針攪打，覺得幹了可以加水繼續攪打，打到有點粘稠就可以了。梅乾菜洗淨，鍋裡熱油，油要多一點，梅乾菜很吸油。炒一會加生抽和鹽，你可以嘗一下味道，因為熟的嘛。炒好晾溫就可以拌肉餡裏面。

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  醒好麪糰揉幾下，光滑就可以分成小劑子。

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  壓扁用擀麪杖擀成片，四周薄中間厚。

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  把餡料放進去包成包子形狀。

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  中間不要留很多面，不然等會擀開中間會很厚。

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  慢慢擀成薄餅，別擀露餡了。

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  鍋裡放一點油，開始烙餅，喜歡外皮脆一點烙到兩面金黃就可以出鍋了，喜歡軟一點需要烙到金黃以後加一點水蓋鍋蓋繼續悶到水乾再出鍋。

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  出鍋的餅，好香。

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  切一點嘗一口，很香。

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  我的餅的薄厚度，喜歡薄薄的口感。

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  做這個不稱重就會剩，有時剩麪糰，有時剩餡料，剩的餡料再揉一點面可以包餃子。

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  剩的麪糰可以做蔥花餅。 擀成薄片放一點油，撒鹽胡椒粉花椒粉抹勻。

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  卷好再圍著卷一圈。

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  卷好壓扁擀一下，鍋裡放油烙。

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  鍋裡的圖片忘記拍了，還是烙成兩面金黃出鍋。

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  補步驟，攪打好的肉餡是粘稠的，這樣纔會好吃。