好料理

番茄肉丸子+奶香土豆泥

綜合評分 8.5

用料

做法

  • 將洋蔥和蒜切碎，與黃油一起炒香。放入一個面盆

  • 番茄幹切碎，放入面盆

  • 麪包切掉邊緣，切成小立方，用水泡10分鐘後，擠幹，放入面盆

  • 肉末、番茄沙司和雞蛋也放入面盆。所有的材料加牛至葉、鹽和胡椒調味，攪拌均勻。靜置半小時

  • 蔥切細圈，拌到肉裡去

  • 取比一般量大些的黃油，在鍋里加熱。將丸子用手捏成圓，捏緊

  • 丸子在黃油裡定型，煎到金黃。像這樣大小的丸子得進烤箱的，不然裏面熟不透。如果做小丸子，可以只靠煎的

  • 取錫紙，將四周捲起。將煎定型的丸子放上去，澆上鍋裡的黃油。再蓋上一層錫紙。放入預熱好的烤箱，200度，7-8分鐘

  • 芝麻菜洗淨備用

  • 適量牛奶與一小塊黃油放入微波爐加熱到黃油融化

  • 如果用土豆，則將土豆煮到粉，兌入合適量的牛奶、黃油，使土豆泥柔軟不幹燥，但是依舊成型。如果用土豆泥粉，按照包裝說明兌入牛奶和黃油。土豆泥用肉豆蔻、鹽和胡椒調味

  • 將芝麻菜小心地拌到土豆泥中，裝盤。將烤好的丸子裝盤，將錫紙上的黃油淋在丸子上。最後在土豆泥上撒上適當乳酪粉，即可

小貼士

1.         芝麻菜實在沒有可以省略。 2.         煎丸子的黃油量要多些，最後當汁的。 3.         煎丸子的時間根據個人情況不同，都會有不同。 4.         番茄幹買不到油浸醃好的，可以用番茄幹，加橄欖油、白醋、少量鹽、羅勒、百里香、迷迭香等香料自己醃製。 5.         丸子做小些，只烤煎的，表皮會比較厚，口感硬些；煎定了型包在錫紙裡烤熟的，口感柔軟，多汁。手法按個人口味選擇。

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