新疆烤饢

綜合評分 8.9

用料

中筋麪粉 350克
全麥麪粉 50克（不含麥麩）
鹽 1小勺
五香粉 1/3小勺
乾酵母粉 3克
水 250克
植物油適量

做法

1

將除植物油以外所有材料倒入麪包機中
2

選擇和麪程式開始攪打麪糰
3

一個和麪程式結束（30分鐘），麪糰已經攪打得比較光滑
4

取一小片面團撐開，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此時麪糰已經揉至擴充套件階段，可以做餅了
5

將麪糰取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜，送入烤箱或者發酵箱進行發酵（28-30度）
6

待麪糰發酵至兩倍大時停止發酵
7

將麪糰取出排氣，分割成三等份（約220克一份），逐一滾圓，蓋上保鮮膜或者溼布中間發酵10-15分鐘
8

9寸披薩烤盤刷薄油，然後掌心抹油，取一份麪糰按扁推平，象做披薩餅皮一樣，邊緣推厚
9

用饢戳子在餅坯上打出均勻的花紋
10

餅坯表面再刷一層薄油
11

烤箱預熱，上下火220度，中層，烤10分鐘後，上火轉為250度，再烤3-4分鐘即可
12

烤好的饢餅出爐後趁熱表面再刷一層薄油，剩下兩個餅坯重複步驟8-12操作即可

小貼士

1.全麥麪粉可增加麪餅的糧食香味，沒有可以全部用中筋麪粉； 2.加五香粉只是個人喜好，不喜歡的可以不加，當然你也可以加入香草碎之類自己喜歡的調料； 3.正宗的新疆烤饢生坯表面應該還要撒芝麻，但坨小屁同學不喜歡吃芝麻，所以我就沒加，喜歡芝麻香的同學可以在步驟8里加上芝麻； 4.饢餅也可以做成牛奶加糖口味的，這個配方就需要自己去調節了； 5.最後上火改成250度是爲了讓饢餅烤出焦色，這時要注意守在烤箱跟前時刻注意，一旦烤到自己需要的顏色程度時，立即關火，以免烤過變得焦黑； 6.因為要分三次烤，烤前一個的時候，後一兩個麪糰要蓋上保鮮膜或者溼布以免麪糰表皮乾枯。

好料理

新疆烤饢

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜