年糕,雞蛋,麪粉,糖桂花,餛飩皮
綜合評分 8.1
脆皮桂花年糕
綜合評分 8.1
年糕，是我國很多地區都有的一種食物，特別是春節都講究吃年糕，年糕也就成爲了農曆年的應景食物。 記得，小時候過春節，糖年糕，是肯定要吃的。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。 年糕不僅是一種新春佳節的美食，而且也是年年歲歲為人們帶來新希望的寄託，寓意著新的一年裏，萬事如意年年高。 正如清末的一首詩關於年糕的詩，詩中所云：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」 我們家有一道甜點叫「炸餌餅」，深受孩子們的追捧。其實是一道炸年糕，外面沾上蛋液，裹上一層面包糠再炸，看起來金黃色的外皮，像是披著金色外衣的小娃娃，模樣挺可人愛的。 吃著外香裡甜的炸年糕，在這個閤家團圓的筵席上，這真的是甜到心裏面去了，而且，這種甜永遠是可以被原諒的。 糯米不好消化的，小孩子不可貪吃，那時，父母總是這樣的叮囑。也許是沒那麼多足夠的年糕記我們吃個夠吧。 而如今，這年糕以不再是什麼稀罕的食物了，可以天天吃的，還可吃出花樣來。 這道脆皮桂花年糕，是在原來炸年糕的做法上有了一點改良，用到了餛飩皮，粘上桂花糖，用蛋液裹上後，用中火略微煎一下，外脆香，內軟糯，香甜可口，它不僅霸佔了你的記憶，還霸佔了你的味蕾，真是又放肆、又含蓄的驚喜。
用料
做法
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雞蛋打散，放入少許麪粉拌勻
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年糕放入鍋中，煮軟
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取一葉餛飩皮，刷上蛋液
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將煮軟的年糕，放入糖桂花中蘸勻，放到餛飩皮上，包裹嚴實
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鍋中倒油，燒至六成熱，下包好的年糕，炸至金黃即可