方便麪,雞蛋,手指胡蘿蔔,秋葵,日式醃蘿蔔,西式香腸/火腿腸,調料包/鹽,色拉油
綜合評分 7.8
方便麪烘蛋
綜合評分 7.8
方便麪在保留方便特點的同時，還可以有美麗的變幻。 方便麪不一定就多不健康，沒有必要談「方便麪」色變。選用非油炸麪餅、清淡少新增的調料包，加以合理料理，也可以吃得放心。
用料
做法
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胡蘿蔔去皮去蒂切1cm厚片、秋葵洗乾淨搓去表面絨毛後去蒂切1cm厚片、香腸切1cm厚片、醃蘿蔔切1cm見方小丁。雞蛋打散，加入少量調料包粉或鹽拌勻。
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方便麪麪餅放入滾水鍋煮至面膨脹後，撈出瀝水。
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炒鍋加少量色拉油，放入胡蘿蔔片和秋葵片翻炒至斷生後，再放入香腸片和醃蘿蔔丁，加入適量調料包粉或鹽拌勻。炒料都炒熟後，盛出備用。
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平底鍋中加適量色拉油，放入瀝乾水的方便麪。用筷子將方便麪撥散，使面鋪滿整個鍋底。開中大火烘烤，方便麪開始變硬結底時，轉中小火，倒入一半的蛋液，儘量讓蛋液鋪滿整個鍋底。
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等第一次倒入的蛋液基本凝結時，輕輕鏟一下雞蛋麪餅的邊緣，確保晃動鍋子時麪餅能夠輕鬆移動。然後將炒料均勻鋪撒在麪餅表面，用鏟子將麪餅稍稍壓一壓平，並把表面的炒料壓入到麪餅中去。
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最後倒入剩下的一半蛋液，蓋上鍋蓋，小火30秒-1分鐘後關火，利用餘溫將蛋液烘熟即可。
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小貼士
1，雞蛋麪餅會有一定的厚度，但因為材料都是分步加熱至熟成的，所以不用翻面。不翻面既保證了雞蛋麪餅的完整度，又能保留表面食材的豔麗色彩。 2，最好使用平底不粘鍋，出鍋時，麪餅可以輕鬆沿鍋邊滑出到盤中，邊緣處若稍有粘住的部分，可以輕輕鏟一下。 3，如果方便麪的調料包粉口味太重，或者新增劑太多不健康，可以改用食鹽和少量雞精。
所在的分類
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