螃蟹,魔芋,醬油,花椒,大料,蔥,姜,魚露,醋
綜合評分 7.7
螃蟹燒魔芋
綜合評分 7.7
吃螃蟹還真得有點講究，否則還真就吃不對，雖說吃不出神馬大問題吧，但是對身體也著實不好，不信我跟您唸叨唸叨， 咱先說螃蟹身上不能吃滴吧 蟹泡 魯迅先生說滴「蟹和尚」——法海最好的下落就是在這裏！怎麼找到這蟹胃也就是蟹泡呢？先沿著謝蓋下邊緣用力往上一揭，開啟蟹蓋，蟹身放在邊上等著一會兒大快朵頤，先將蟹蓋裡的黃挖出扳開，取出蟹泡（在口器部分），不過非常有意思的是將蟹泡小心的由內到外滴翻轉過來，你會看到一個鬚眉生動的小法海！ 不過取出蟹泡，你就可以將剛纔挖出的蟹蓋裡的蟹黃放上姜醋汁大口的吃下去，無比美味了！ 蟹腮和腮下的三角形蟹白 這些都是大寒之物，也是比較髒，不能吃。 蟹心 呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，一塊黑色膜衣下，蟹心極寒，一定不能吃，尤其是老人孩子！切忌 蟹腸 就是藏在蟹黃裡小小的一條線，這個最不容易被發現。 記住了，把這些找準了不吃，剩下滴您就別客氣了直接可勁兒造吧，我這個人向來有個特點，季節性的食物一定一口氣吃個夠，想吃明年再說吧，比如夏天吃桃，我就一口氣吃個夠，冬天見著那桃多好多水靈我也絕不吃，咱是堅決抵制反季節食物，現在正是吃螃蟹時候咱就踏踏實實的吃，這是老天爺給咱滴福利。
用料
做法
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將螃蟹洗淨用牙刷刷乾淨全身，掰開蟹蓋
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如圖所示，將上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗乾淨
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將螃蟹撒上幹澱粉把幹，蔥姜切段、放入鍋內將螃蟹煎熟
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撒入蔥姜放入花椒大料
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放入魔芋絲
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倒入美極鮮醬油和少許魚露
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放入醋，將魔芋絲都蘸滿汁後盛盤即可出鍋
小貼士
另外教您幾個挑選螃蟹的小妙招： 一、觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。 二、看腹臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說，有「九月(農曆)吃公、十月吃母」的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。 三、掂輕重。手感重的肥大壯實，手感輕飄多是乾癟肉少。將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，爬的時候肚子離地面高，健康鮮活。 四是查足腳。蟹足上剛毛叢生、毛色金黃的較好，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
所在的分類
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