中筋麪粉,水,細砂糖,植物油,酵母,熟黑芝麻,裹入用材料：,黑芝麻粉,糖粉
綜合評分 7.9
黑芝麻饅頭
綜合評分 9.7
黑芝麻饅頭
用料
做法
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將除黑芝麻粉外的所有材料混合，揉成光滑麪糰。具體做法請參考這裏
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加入黑芝麻粉，將黑芝麻粉均勻地揉入麪糰中
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揉好的黑芝麻麪糰放在室溫下鬆弛約15分鐘
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將麪糰搓成長條狀，分割成7等份的小麪糰（搓成長條形或擀成圓柱體，才方便分割，儘量等量分割，大小不一，會影響蒸熟的效果，初學者最好使用電子秤來稱量）
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再將小麪糰揉成光滑的圓形
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將揉搓好的小麪糰放在防粘蠟紙上，直接放在蒸籠內，蓋上蓋子，進行最後發酵約40分鐘，鍋中放冷水，將蒸籠放鍋上，大火燒開，中大火蒸約15分鐘左右，香噴噴的黑芝麻饅頭就出鍋了
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小貼士
1、最後的發酵，可以用快速發酵法，就是鍋內放冷水，開火把冷水加熱至溫熱，關火，再把饅頭放鍋上發酵，切記水溫不可太高了，水蒸氣太多，會使麪糰吸水過多而塌下去。 2、饅頭的大小根據自已喜歡的來分，可大可小，蒸的時候也要相應調整。
所在的分類
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