去骨雞腿肉,洋蔥,胡蘿蔔,蟹味菇,小青菜,烏冬面,咖哩粉,低筋麪粉,市售雞湯,日式昆布柴魚高湯,醬油,味霖,砂糖
綜合評分 8.6
和風咖哩烏冬面鍋
綜合評分 8.6
做法參考柯俊年的【和風鍋物】這本書。用咖哩粉製作的咖哩口感上沒有咖哩塊那麼油膩，和日式高湯搭配起來正好。大冷天來碗熱氣騰騰又風味十足的鍋燒烏冬面，好吃的不得了。
用料
做法
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洋蔥切條，胡蘿蔔切片，蘑菇撕開。
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雞腿去骨後在雞皮上扎孔，切小塊。
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烏冬面用熱水燙過，可以去掉生面味，也更容易攪散。
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鍋底放1大勺油，下洋蔥煸炒至透明。
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再放入雞肉煸炒至變色。
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放入咖哩粉拌均。
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關火，放入低筋麪粉拌均。
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倒入湯底後燒開。
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放入胡蘿蔔和蘑菇再次煮開。
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放入烏冬面，煮到面熟。
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放入小青菜，蓋蓋子煮到青菜斷生。
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可以出鍋了。
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大冷天來碗熱氣騰騰風味十足的鍋燒烏冬面，爽的不要不要的。
小貼士
1.書上用的是香菇，我家只有蟹味菇，也很好吃。 2.麪粉加入前一定要關火，要不容易結塊。 3.我喜歡胡蘿蔔煮的軟一點，如果不在意可以將胡蘿蔔蘑菇和烏冬面一起放入。 4.我只加入一小勺糖，這個根據大家的口味來調整。
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