茶湯冷麪

綜合評分 9.2

大名鼎鼎的韓式冷麪早已深入人心，通常冷麪湯是高湯制的，正宗的作法是有些麻煩的。不過，我們可以山寨一下，我更偏愛一種特別方便的湯，用冷藏過的茶湯加調味來代替。可以是是現成的茶泡製的湯加適量調味，也可以用更偷懶的辦法，比如買現成的冰紅茶、冰綠茶、冬瓜茶等，根據自己的口味來選擇就好。茶湯提前冷藏，麪條撈好，過冰水，碼上料，再倒上茶湯，一碗上班族的夏日爽口面就這樣成了。味道也別樣清新，實為懶人福利。

用料

蕎麥麪 200克
冰紅茶 1瓶
牛肉 100克
滷蛋 1個（或白煮蛋）
雪梨 1個
聖女果 50克
黃瓜 100克
泡菜 30克
熟白芝麻適量（可不用）

做法

1

蕎麥麪下鍋煮，水開後再煮3～4分鐘
2

撈出控幹水，用冷水沖洗，儘量洗去表面粘質
3

最好再過一下冰水，這樣冷麪纔會更彈牙
4

將麪條撈出碼在碗底
5

準備好各種配料，將聖女果、黃瓜、雪梨切成適宜的形狀，將滷蛋對半切開，牛肉切片
6

將配料依次碼在面上
7

淋入提前冷藏過的茶湯
8

最後撒上適量白芝麻即成

小貼士

1、冷麪一般都用蕎麥麪，比較耐煮，口感筋道，但仍不適合多煮，水開後再煮3～4分鐘足矣，要使麪條吃起來更爽口，沖洗和搓捏的步驟最好都不要省，這樣麪湯也更乾淨，吃起來也爽。 2、不喜歡甜口的味道，可以用茶葉現泡，茶水中調入少許生抽、鹽、蘑菇精，這樣也不錯。 3、此法是山寨版，一切以最省事的方法進行，牛肉買的也是現成的，正宗派勿試。

好料理

茶湯冷麪

用料

做法

小貼士

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