做法

• 【糯米與蓮藕的處理】：糯米50克放在小碗裡，加入適量清水沒過糯米表面，用筷子輕輕攪動幾次，控去水分備用

• 選擇身材短小、粗壯的蓮藕用清水沖洗乾淨，用刮皮刀颳去外皮

• 用刀從藕的一端斜切下一小塊，備用

• 【快速灌糯米的方法】：準備一個深一點的大盆，裏面放入足量的冷清水，切好的大段藕節豎立放在清水中，使蓮藕比清水錶面稍微高二分之一個指腹的高度

• 用小勺舀一匙洗淨的糯米，平鋪放在蓮藕的切面上

• 用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中，附著在藕孔處的糯米碰到水，輕鬆的就被清水衝進藕孔裡了

• 把藕斷拿出水面，豎立在清水中，再重複第2～3步，直到把糯米灌到八成滿。（這是第一種灌糯米的方法）

• 或者是用小勺舀一匙洗淨的糯米，放在蓮藕切面的空隙處，附著在藕孔處的糯米輕鬆的就被清水吸進藕孔裡了。有暴露在外面的糯米，用筷子輕輕的把糯米移動到藕孔處，糯米輕鬆的就又被清水吸進藕孔裡了，再重複第5～6步，直到把糯米灌到八成滿。（這是第二種灌糯米的方法）

• 用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中

• 再提出水面，反覆幾次，灌進藕孔裡的糯米之間就沒有空隙了

• 把之前切下的一小段蓮藕作為蓋子，蓋在大段的蓮藕上，使兩個切面完全接觸密封蓋好

• 在小段的蓮藕上插滿牙籤，把兩個蓮藕段固定