好料理

玉米麪戚風

綜合評分 7.9
現在我們吃的都是精米麪，吃粗糧的機會很少，偶爾的粗細搭配來吃，對身體是有好處滴~~~~~~~~

用料

做法

  • 蛋黃和蛋白分離,蛋黃5只放入盆中加入30g砂糖，打至淺黃乳狀，很濃稠的樣子。（基本打發）

  • 分次加色拉油攪拌，直至完全容入蛋黃糊

  • 一次衝入牛奶（或水，果汁）

  • 玉米粉，麪粉，泡打粉混合，過篩兩遍加入蛋黃液裡，用切拌方式混合均勻直無干麪粉

  • 蛋白加白醋打至起大泡，分次加入剩下的砂糖打發至硬性發泡，取1/3混合麪糊裡切拌均勻，混合剩下的2/3蛋白裡混合成戚風麪糊

  • 從高處輕輕倒入模具中，輕輕震動，使氣泡排出，160度，45分鐘

小貼士

所在的分類

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