松阪豬肉(豬頸肉),草蝦(剪須去腸泥),圓白菜,小蔥,姜,蒜,香菜,雞蛋豆腐(日本豆腐/玉子豆腐),花生米,杏仁片,花椒粒,干辣椒,冰水,美乃滋(沙拉醬/蛋黃醬),香油,醬油,糖,鹽
綜合評分 8.6
圓白菜切細絲,放入冰水中冰鎮備用。
松阪豬撒少許鹽,用碳烤至表面焦香備用。(我用烤箱200度每面烤了10分鐘)
起高溫油鍋,將雞蛋豆腐切塊入鍋,炸至表面金黃焦香狀,撈起瀝油備用。(我是平底鍋煎至兩面金黃)
起平底鍋,將杏仁片入鍋干煸炒熟後,取姜切片、蒜拍碎,蔥白切小段入鍋,加入花生、干辣椒和1大匙花椒粒炒香至干辣椒膨脹後,倒入料理機內,加醬油、70ml水、香油、糖和美乃滋打勻成醬汁。
草蝦碳烤至表面焦香,去殼留尾備用。(我用烤箱200度烤至蝦變色熟透)
將剩余的花椒粒打成粉狀備用。松阪豬切長條片狀備用。
圓白菜絲瀝干水分,淋上一大半醬汁,加進一半松阪豬肉片拌勻(建議帶一次性手套用手徹底拌勻),鋪底盛盤,再排上烤蝦和余量松阪豬肉片,用手將雞蛋豆腐擠碎淋到表面,撒上大量香菜,蔥綠,花椒粉,淋上剩余醬汁即可。