做法

• 雞腿脫骨，切粒，少許鹽先腌半小時。

• 洗米，煮飯水量比平時少五分一，浸泡半小時。

• 臘腸切片備用。

• 雞腿肉再次放入醬油，蠔油，糖，魚露，蒜蓉各少許調味。

• 冬菇浸軟，去菇柄，切片待用。（或可以切成喜歡的大小，切半，切片，切粒皆可）

• 熱鍋，放入香菇爆炒至微金黃色，放入已調味雞腿肉翻炒至轉色，放入臘腸翻炒大約5分鐘，停火待用。

• 用大火開始煮飯，煮至有蒸汽，開蓋觀察一下，如還有水，煮至水干。立即倒入炒好的雞肉，平鋪于飯面，蓋好。大火再煮五分鐘，轉中小火燜20分鐘。如喜歡可加入蔥花，拌松米飯，再燜5分鐘。開蓋即可享用。