1、將豆沙分成20克一粒,搓圓,壓扁將蛋黃和其它配料放置進去,封口備用。 2、、酥皮:月餅粉120克+低筋粉120克+糖霜20克+細鹽2克+豬油70克+水110克。 所有材料放置到和麪機,用和麪機2檔(33分鐘)即可。取出醒面30分鐘。 3、油皮:低筋粉1 月餅 雞蛋,豆沙,月餅粉,低筋粉,豬油,細鹽,芝麻,肉鬆 綜合評分 7.5
酥的掉渣之豬油版.....蛋黃酥,榨菜鮮肉月餅,糖酥餅,平底鍋版肉月餅..... 月餅 普通麪粉(油皮),豬油,白砂糖,水,低粉(油酥),植物油(70克),蛋黃液,豬肉餡(五花肉最佳),蔥,姜,料酒,生抽 老抽,糖,鹽,黑胡椒粉,榨菜 69g 蠔油2g,食用油 8g芝麻油2g 綜合評分 7.6