普通麪粉（油皮）,豬油,白砂糖,水,低粉（油酥）,植物油（70克）,蛋黃液,豬肉餡（五花肉最佳）,蔥，姜，料酒，生抽 老抽,糖，鹽，黑胡椒粉,榨菜 69g 蠔油2g,食用油 8g芝麻油2g
綜合評分 7.6
酥的掉渣之豬油版.....蛋黃酥，榨菜鮮肉月餅，糖酥餅，平底鍋版肉月餅.....
綜合評分 7.6
自己動手，豐衣足食！haha，榨菜鮮肉月餅，超級好吃哦(☆_☆)，酥的掉渣～
用料
- 普通麪粉（油皮） 200克
- 豬油 70克
- 白砂糖 10克
- 水 90克
- 低粉（油酥） 180克
- 植物油（70克） （或豬油90克）
- 蛋黃液 適量
- 豬肉餡（五花肉最佳） 180克
- 蔥，姜，料酒，生抽 老抽 適量
- 糖，鹽，黑胡椒粉 適量
- 榨菜 69g 蠔油2g 適量
- 食用油 8g芝麻油2g
做法
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分別將油皮和油酥揉成麪糰，醒20分鐘後，分成：水皮15個/24克，油皮15個/16克
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一份油皮包好一份油酥
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收口朝上擀成牛舌狀
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捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
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鬆弛結束再擀成牛舌狀
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捲起蓋保鮮膜繼續鬆弛15分鐘
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將麪糰兩頭捏在一起，壓成圓形，擀成麪皮包入肉餡，將收口向下
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均勻擺入烤盤，刷上蛋黃液，撒一點黑芝麻，烤箱210度左右約30分鐘
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成功✌️開動咯
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小貼士
1⃣：整個操作過程中都要覆蓋保鮮膜，防止變幹 2⃣：酥皮收口很麻煩，一定要包好，否則容易露餡 3⃣：吃不完可以冷藏儲存，吃前烤箱熱一下即可
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