雞蛋,豆沙,月餅粉,低筋粉,豬油,細鹽,芝麻,肉鬆
綜合評分 7.5
1、將豆沙分成20克一粒，搓圓，壓扁將蛋黃和其它配料放置進去，封口備用。 2、、酥皮：月餅粉120克＋低筋粉120克＋糖霜20克＋細鹽2克＋豬油70克＋水110克。 所有材料放置到和麪機，用和麪機2檔（33分鐘）即可。取出醒面30分鐘。 3、油皮：低筋粉1
綜合評分 7.5
由於工作的關係，在剛上班的時候有太多朋友給予了我鼓勵和幫助。每次過節都不免會想著為他們準備特別的禮物。所以開始研究如何做蛋黃酥。這是一份暖暖的心意！更是我對於她們的感謝和感恩！
用料
做法
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1、將豆沙分成20克一粒，搓圓，壓扁將蛋黃和其它配料放置進去，封口備用。 2、、酥皮：月餅粉120克＋低筋粉120克＋糖霜20克＋細鹽2克＋豬油70克＋水110克。 所有材料放置到和麪機，用和麪機2檔（33分鐘）即可。取出醒面30分鐘。 3、油皮：低筋粉180克＋豬油90克。所有材料放置到和麪機，用和麪機1檔（5-10分鐘）即可。根據氣溫，目測成團了即可。 4、將酥皮分成20克一團的小團。
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4、將酥皮分成20克一團的小團。 5、將油皮分成12克一團的小團。 6、將油皮報到酥皮裡，壓扁擀成橢圓形長條，捲起。醒10分鐘。 7、將第5步驟再擀一次，捲起。醒10分鐘。 8、將第6步，由中間對摺壓扁，擀成圓形。再把豆沙心包裹好，搓圓即可。 9、將烤箱上下火預熱，200度。在蛋黃酥成品上刷兩層蛋液，撒上黑芝麻，烤35分鐘即可。
小貼士
1、沒有下烤箱前，所有材料都需要用保鮮膜包裹。以至於更好的儲存。 2、因為沒有任何新增物幫助保鮮，所以成品只能存放5-7天左右。請儘快吃完。
所在的分類
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糯米粉,粘米粉,澄面,玉米油,牛奶,糖粉,抹茶粉,紅曲粉,綠豆,糖,玉米油,水
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綜合評分 9.2