做法

• 開水燙番茄1分鐘，撈出，涼水速沖10秒，切小丁。

• 雞蛋打散。 熱鍋，少油，中火，倒入雞蛋，筷子快速打圈將雞蛋打散至成形。

• 將番茄丁放入，翻炒半分鐘，加¾勺鹽。起鍋。

• 開水加小半碗涼水，煮面3分鐘。撈出涼水速冷。

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  瀝干，放入盆中，加剛剛炒好的番茄雞蛋，攪拌退可。 大功告成！