做法

• 取配方內40克糯米粉加水(配方外)調成流動的糊狀備用

• 將紅糖放進230克水里煮溶,(我做了配方5倍的量)

• 煮好糖水,迅速倒入開好的粉漿,慢火煮熟

• 迅速地把煮熟的面糊糖水倒進糯米粉里,盡快搓成光滑面團(太熱可借助工具),不能有裂紋哦

• 取一小塊面團,捏成薄薄半圓碗形,右手慢慢捏薄,左手的虎口逐漸的縮小讓面團收口處成一洞，再快速的捏緊收口，如面團粘手,可用少許糯米粉作手粉

• 捏緊收口,做成空心煎堆坯,坯形應中間空心,內里充滿空氣,炸制時遇熱就會膨漲變大

• 迷你版煎堆制做過程圖:粉團捏成碗形,去掉多余的粉團,逐漸收至平口

• 燒熱油鍋,至6成熱時，放入煎堆坯慢火炸,煎堆浮起時，用勺背按壓煎堆，壓扁後待鼓起時再壓，反復幾次後煎堆鼓起，炸至金黃色後撈出濾干油即可。

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  空心的哦

• 迷你版