鹽,白胡椒粉,小牛肉,越南春卷皮,胡蘿卜,粉絲,泰式雞醬,庫細葉生菜,菠菜,血橙泥,混合干果碎,檸檬,奶油,覆盆子
綜合評分 9.8
小牛肉越式春卷錦簇
綜合評分 9.8
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用料
做法
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胡蘿卜切絲，然後放入鍋中煮熟。粉絲放入熱水中浸泡至食用的軟度。
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將越南春卷皮放入溫水中浸泡，直至軟化。
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將泡開的粉絲瀝干，並和胡蘿卜絲用泰式甜辣醬拌勻，然後放入春卷皮里，卷成春卷。
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在小牛肉塊上均勻地涂抹鹽和胡椒。鍋內放入橄欖油並開火燒熱，晃動鍋身，當橄欖油可以快速滑動時，將小牛肉放入鍋中，每面煎15-20秒左右。當小牛肉的每面都煎好之後，快速翻炒小牛肉約30秒即可乘出。
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將奶油與檸檬汁混合。用打蛋器或者多雙筷子快速順一個方向抽打（注意一定要一個方向），使奶油打發變稠狀。
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勺起一勺奶油，將勺子豎直與盤子上，在盤上的奶油堆積起朵狀時緩慢移動勺子，沿著自己想要的路徑滑出“銀河”。將春卷搭在一起，上面擺上生菜，淋上血橙醬。擺上小牛肉塊。在盤上撒上覆盆子及混合堅果作為點綴。充分發揮想象力，創造出屬于自己風格的擺盤造型。
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小貼士
打發奶油一定要保持同一方向。
所在的分類
相關食譜
羅望子醬,紅糖,魚露︰3－4湯匙,鮮羅勒葉,芫荽,蒜頭,青檸,指天椒,芽菜,芹菜（用以代替白霞）,黃秋葵,蕃茄,草菇,蝦,菠蘿
綜合評分 8.5
腌制牛肉,牛肉,生抽,料酒,糖,蠔油,食用油,水,薯粉（嫩肉粉）,胡椒粉,芥末,研磨黑胡椒,腌制杏鮑菇,杏鮑菇,生抽,芥末,玉米澱粉,其他食材,豆角,青杭椒（辣）,小米椒（紅，辣）,大蒜,老抽,味精/雞精
綜合評分 7.2
海虹,夏姜,小蔥,番茄,檸檬草,紅辣椒,黃油,蒜,白葡萄酒
綜合評分 9.6
牛肉,酥皮,蘑菇,麪粉,橄露GALLO經典橄欖油,蛋黃,切碎的洋蔥和韭菜
綜合評分 8.9
海虹,夏姜,小蔥,番茄,檸檬草,紅辣椒,黃油,蒜,白葡萄酒
綜合評分 8.5
龍口粉絲,雞胸肉,越式調味醬,鹽
綜合評分 9.6
牛肉,雞蛋,辣白菜,黃瓜條,胡蘿蔔絲,西葫蘆片,豆芽,菠菜,韓式辣椒醬,黑芝麻,料酒,澱粉,生抽
綜合評分 8.7
韓國真味春醬,五花肉,土豆,洋蔥,蔥薑蒜
綜合評分 8.6
牛柳,生粉,鎮江醋,料酒,老抽,鹽,白砂糖,色拉油,黑胡椒
綜合評分 9.7