好料理

法/越式烹海虹（青口/Mussel）

綜合評分 8.5
據#加拿大#魁北克本地人說八月九月吃海虹最好最肥。本饞嘴就借鑑本地法式做法和西貢吃過的越式貝殼的做法搞了兩斤。超級簡單無敵美味！

用料

做法

  • 冷水沖沖海虹，備用。

  • 姜蒜切片，小蔥辣椒切段，番茄切丁。

  • 檸檬草切頭、從綠色那頭切去1/3，剝去外面不香的兩三片葉子，餘下部分用刀背剁剁香味出來快點，如果還是太長不好炒，可以打個結。

  • 炒鍋裡放黃油（如果是無鹽黃油的話加鹽），中火化後放入姜蔥蒜煸至軟香，加葡萄酒轉大火燒開。基本的sauce就做好啦！

  • 把4做出的的sauce轉到一個深口直鍋裏面，放入海虹，檸檬草、辣椒和番茄。

  • 加蓋，大火燒開後轉中火，大概10-15分鐘，海虹都開口之後就可以吃啦！

  • 可以配個法棍切片蘸汁！想吃米飯撈飯也不錯。還可以用剩的sauce撈麪 - 非常好吃！#論華人物盡其用之原則#

小貼士

1. 這個做法其實是把海虹蒸熟的，所以不要加水，兩杯葡萄酒就足夠水汽了。鍋蓋要蓋緊！ 2. 中間可以開啟翻翻看看，沒有關係。 3. 把姜、檸檬草和辣椒拿掉，就是法式經典做法。

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