做法

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  大頭菜大的用半棵，小的可以用一整棵。切塊，胡蘿卜半根切片。分別均勻撒鹽，腌1∼2個小時。

• 腌出水後，把大頭菜揉一下。用力擠出水分放在一個干淨的盆中。胡蘿卜也擰干放在一起。

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  一小塊姜切沫，洋蔥1/3切碎。

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  嘗一下大頭菜的咸淡。姜、洋蔥放入腌好的大頭菜中，不太咸的再稍微放點鹽，一點味精和適量的糖。喜歡吃辣的多放一點辣椒面（我用的做泡菜的辣椒面不是很辣），戴一次性手套抓勻。

• OK啦！放在冰箱保鮮里是好幾天的下飯小咸菜哦！