蛋,糖,油,牛奶,低粉,可可粉,淡奶油,綠色色素,黃油,糖粉,淡奶油,芒果果肉
綜合評分 9.4
蛋白打到粗泡,加入15g糖,打發到有光澤的細膩的蛋白,繼續加入20g的糖,打發到濕性發泡階段,拉起有彎鉤狀態。
蛋黃打散,加入剩下的15g糖打勻,加入油和牛奶用打蛋器最低速攪拌均勻,過篩的低粉和可可粉,用打蛋器低速攪拌均勻。(我懶大家請不要學習)
1/3的蛋白加入蛋黃液中,拌勻。剩下的2/3蛋白和蛋黃液再混合,充分的攪拌均勻。倒入鋪好油紙的28×28的烤盤,放中層,上下火170度,15分鐘。
出爐馬上倒扣,撕去底部油紙,用撕去的油紙蓋在蛋糕體上面放置過干晾涼。
黃油室溫軟化,倒入糖粉,攪拌均勻後打發至順滑,蓬松,接著分次加入淡奶油,打發均勻,直至淡奶油全部吸收。
分成兩份,一份加入適量可可粉調成深色奶油霜。分別裝入裱花袋。 油紙下面墊張列印好的足球平面圖片,按照圖片用奶油霜畫好足球的樣子。放入冰箱冷藏待用。
把蛋糕片切成兩個長方形,抹上淡奶油,放上芒果夾心,抹平蛋糕胚。
用長刀在蛋糕胚表面畫出球場的大概輪廓,用畫足球的深可可奶油霜勾勒球場輪廓線條。
把剩下的淡奶油打發分成兩份,分別加入適量的綠色的色素,裝入裱花袋,在裱花袋剪個小口,直接擠出小小的線條,畫在蛋糕胚上
最後把畫好的足球放在蛋糕正中間,完成。
這個天氣是淡奶油的大敵,所以講求開空調,帶手套避免手溫融化,打發時候少量多次,時時冰冰箱,反正就是一個原則,保證淡奶油不會融化得一塌糊涂就對了•~